Äpfel gehören zu meinen liebsten Obstsorten: Sie sind gesund, lecker und man kann sie das ganze Jahr über kaufen – aus heimischem Anbau, wohlgemerkt. Außerdem gibt es beim Kochen und Backen so wahnsinnig viele Verwendungsmöglichkeiten für Äpfel… Allein über die vielen verschiedenen Varianten des Apfelkuchens könnte man wahrscheinlich ganze Bücher schreiben. Und dann gibt es ja noch die Möglichkeit, Äpfel einzukochen, für Marmelade oder (und damit sind wir beim Thema dieses Rezepts) Apfelmus.

Apfelmus selbst zu kochen ist dabei nicht nur eine wunderbare Resteverwertung für Äpfel, sondern auch eine Möglichkeit, sich gesünder zu ernähren: Wenn man sie die Zutatenliste der meisten im Handel erhältlichen Muse einmal ansieht, stellt man schnell fest, was für Zuckerbomben das eigentlich sind. Dabei sind Äpfel von Natur aus schon süß und brauchen eigentlich gar nicht so viel zusätzlichen Zucker. Am besten: gar keinen!

Den Raffinadezucker kann man sich nämlich leicht sparen, indem man ihn einfach ersetzt, z.B. durch Ahornsirup. So erhält man ein gesünderes Apfelmus mit leichter, angenehmer Süße… Ein schönes erstes Rezept für meine „healthy baking“-Reihe, in der es darum geht, bewusster zu backen.

Eine ähnliche Idee hatte übrigens auch Shermin von Magischer Kessel: Sie süßt ihr Apfelmus mit Honig statt Zucker. Das Rezept findet ihr hier.

Apfelmus – Die Ausstattung

  • 1 Gemüseschäler
  • 1 Brett
  • 1 Messer
  • 1 kleiner Topf mit Deckel
  • 1 Rührlöffel
  • 1 Kartoffelstampfer
  • 3 alte Marmeladengläser mit Deckel

Die Zutaten

  • 1 kg rote Äpfel
  • 3 EL Ahornsirup
  • 3 EL Wasser
  • etwas Zimt

Apfelmus

Die Zubereitung

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden und zusammen mit Wasser und dem Ahornsirup in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel zerfallen (etwa 20-30 Minuten). Eventuell noch zusätzlich mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann mit Zimt (oder anderen Gewürzen, z.B. Nelke) verfeinern und direkt in die Marmeladengläser abfüllen. Auskühlen lassen und als Dessert oder Beilage genießen.

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2 Replies to “Selbstgemachtes Apfelmus ohne Zuckerzusatz”

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