• Süße Schuckmann-Crêpes mit Safran

    Süße Schuckmann-Crêpes mit Safran

    12. November 2017Ina

    Wer liebt Pfannkuchen so wie ich? Der wird sich über diesen neuen Beitrag zu meiner Kategorie „Verliebt in Pfannkuchen“ freuen, die schon viel zu lange vernachlässigt wurde. 😉 Dafür gibt es heute aber ein ganz besonderes Rezept, nämlich feine Crêpes mit einem Hauch Safran und Ingwer. Ich habe sie in einem Kochbuch gefunden, in dem sie Schuckmann-Crêpes genannt werden. Wieso sie so heißen, wollte ich natürlich herausfinden und habe den Namen gegoogelt. Darunter war aber nichts zu finden. Vermutlich geht die Bezeichnung einfach auf den Namen des Erfinders zurück… Das Besondere an diesen Crêpes ist übrigens nicht nur die ungwöhnliche Würze, sondern auch die Zugabe von ein wenig geschmolzener Butter in den Teig. So hatte ich Crêpes noch nie gemacht und anfangs verstand ich auch…

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  • Rotweinkuchen mit Cheesecake-Swirl

    29. Oktober 2017Ina

    Ok, dieser Kuchen hat wirklich großes Potential zum Lieblingskuchen! Warum? Weil er zwei Kuchen, die an sich schon Lieblingskuchen sein können, zu einem vereint! Außen schokoladiger Rotweinkuchen, innen saftiger Käsekuchen. Wer kann da schon nein sagen? 🙂 Eigentlich wollte ich ja nur übrig gebliebenen Rotwein aufbrauchen. Eine Flasche ist schon ziemlich viel für zwei Personen, zumal ich immer nur ein Glas trinke, niemals mehr. Es stand also fest, dass es bei der Kuchenbäckerei am Wochenende ein Rotweinkuchen werden würde. Und zwar einer mit relativ viel Rotwein! Bei den meisten Rezepten sind ja nur 50 ml enthalten. Das ist mir persönlich zu wenig, ich mag es, wenn der Rotweingeschmack deutlich rauskommt, deshalb 125 ml. Ein Rotweinkuchen allein war mir dann aber zu langweilig und da kam…

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  • Apfelkuchen mit Cranberries

    Fruchtiger Apfelkuchen mit Cranberries

    22. Oktober 2017Ina

    Äpfel gibt es bei uns ja eigentlich das ganze Jahr über. Saison haben sie jedoch nur von August bis Oktober. Den Rest des Jahres überbrücken wir mit Lagerobst. Jetzt gerade sind wir aber mitten drin in der Apfelsaison und können uns über frische Äpfel aus regionalem Anbau freuen! Grund genug meinen – ich glaube zweiten – Apfelkuchen zu posten. Diesmal einen Apfel-Cranberry-Kuchen 🙂 Das besondere: Er besteht aus zwei Teigschichten: Unten aus einem knusprigen Mürbeteig, oben aus einem feinen Marzipan-Rührteig, der dann mit dem Obst belegt wird. Die Cranberries verleihen dem ganzen eine besonders fruchtige Note. Übrigens: Diesen Kuchen kann man auch leicht abwandeln, z.B. mit Birnen oder Quitten belegen. Die Kombination mit dem Mürbe- und dem Marzipanteig passt immer!          

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  • Nusskuchen

    Mein Lieblings-Nusskuchen

    7. Oktober 2017Ina

    Die einfachen Dinge sind doch oft die besten, oder? Wenn ich zum Beispiel die Wahl hätte zwischen einer total raffinierten Torte und einem einfachen Stück Käsekuchen, würde ich den Käsekuchen wählen. Oder: Was gibt es zu Nudeln besseres als eine fruchtige Tomatensoße aus sonnengereiften Tomaten? Sie ist einfach und schnell gemacht und dennoch: Man kann sich quasi nie daran satt essen, eben weil die einfachsten Dinge die besten sind. So geht es mir auch mit meinem heutigen Kuchenrezept: Ein simpler Nusskuchen mit Schokoladenguss und dennoch einer meiner liebsten Kuchen überhaupt, und das schon seit Jahren. Habt ihr auch so einen simplen Lieblingskuchen, der einfach immer geht? Ich habe ehrlich gesagt nicht nur einen davon, sondern ganz viele… Aber erstmal zum heutigen Rezept:     Es…

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  • Apple Pie mit Birnen

    Apfel-Birnen-Pie mit Mandelkrokant

    30. September 2017Ina

    Heute gibt es was Neues von mir, nämlich zum ersten Mal einen Pie. Genauer gesagt eine Variante des amerikanischen Apple Pie mit Äpfeln und Birnen, was perfekt in unsere Jahreszeit passt. Als ich gerade eben mal gegoogelt habe, war ich überrascht, wie viele unterschiedliche Pie-Arten es gibt. Lemon Meringue Pie, Mince Pie, Key Lime Pie, Pecan Pie, Shoofly Pie und noch so viele mehr! Natürlich hat jedes englischsprachige Land seine eigenen Rezepte und Traditionen. Und wie es oft so ist, gibt es ähnliche Kuchen in verschiedenen Ländern mit regional geprägten, mal größeren, mal kleineren Unterschieden. Wahrscheinlich könnte man allein über Pies ganze Bücher schreiben! Das besondere an meinem Rezept heute ist das Mandelkrokant: Der Apfel Birnen Pie an sich besteht ganz klassisch aus Mürbeteig mit…

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  • Espresso Torte

    Kleine Espresso-Torte mit Amaretto

    26. September 2017Ina

    Es wird mal wieder Zeit für eine Torte! Genauer gesagt eine Torte im kleinen Format: hübsche 18 cm misst mein Espresso-Törtchen und ist damit perfekt für die etwas kleinere Runde von 2-4 Personen geeignet. (Wenn man davon ausgeht, dass niemand einem zweiten Stück widerstehen kann ;-)) Ich muss ja ehrlich sagen: Ich bin eigentlich gar nicht so der Tortenmensch. Ich mag lieber Kuchen, am liebsten trockene Napfkuchen oder Obstkuchen mit Mürbeteig. An Torten stört mich meistens das – in meinem Empfinden – falsche Verhältnis zwischen Biskuit und Creme. Ich will nicht viel Creme und wenig Biskuit, ich will es umgekehrt! Aber das ist natürlich Geschmackssache. Was ich an Torten außerdem nicht mag, sind butterlastige, schwere Cremes wie bei einem Frankfurter Kranz. Wenn Torte, dann bitte…

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  • Pflaumenkuchen mit Streuseln

    Pflaumenkuchen mit Streuseln

    18. September 2017Ina

    Ja, es ist Herbst und ja, ich freue mich sehr darüber! Nach heißen Sommertagen weht einem eine frische Brise um die Nase. Der Lieblingsmantel wird wieder rausgekramt und es darf sich in Mützen und Schals gemümmelt werden. Zu Hause säuselt leise die Heizung, während man tiefer in die warme Decke sinkt, die Hände um eine Tasse Tee geschlungen. Es ist jetzt die Zeit für lange Lektüren und stille Abende. Es ist die Zeit für gemütliche Stunden und gute Gespräche. Nachmittags Kaffee trinken und noch warmen Kuchen essen, der gerade aus dem Ofen kommt. Der Geruch nach Zimt liegt noch in der Luft. Man hat das Gefühl, wieder Zeit zu haben. So geht es mir jetzt, im September. Es fühlt sich gut an, im Wechsel zu…

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  • Pfannkuchen Grundrezept

    Fluffige Pfannkuchen – Mein Grundrezept

    30. Juli 2017Ina

    Es gibt Dinge, an denen kann man sich nicht sattessen. Niemals. Nie. So geht es mir mit Pfannkuchen! Ich kann sie einfach immer wieder essen und zwar in jeglicher Variante: Als klassicher deutscher Eierpfannkuchen, als amerikanischer Pancake oder französischer Crèpe. Ich habe sie alle in mein Herz geschlossen und deshalb ist es auch höchste Zeit für eine neue Rubrik in meinem Blog: Verliebt in Pfannkuchen

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  • Minitorte mit Erdbeeren und Schoko

    Minitorte: Erdbeer & Schoko

    22. Mai 2017Ina

    Ende Mai und es gibt immer mehr Erdbeeren aus Deutschland zu kaufen. Juhu! Jetzt ist endlich wieder Zeit für Erdbeerkuchen, Erdbeertorten, Erdbeerdesserts, Erdbeereis und überhaupt alles mit diesen süßen kleinen Beeren… Heute habe ich mich spontan für eine Minitorte mit Erdbeeren, Schokolade und Sahne entschieden. Warum Mini? Das liegt bei mir daran, dass ich einfach nicht so viele Abnehmer für Torten und Süßes habe: Ich backe es zwar unheimlich gerne, aber bei einem 2-Personen-Haushalt müsste schon viel Besuch kommen, damit ein normal großes Gebäck auch wegkommt. Das hat mich auf die Idee gebracht, Süßkram einfach in kleineren Mengen zu backen. Zum Beispiel kann man bei Muffins nur das halbe Rezept machen. Dann werden aus 12 Muffins oder Cupcakes einfach 6. Außerdem gibt es ja extra…

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