Heute backe ich wieder mal vegan! Nämlich eine vegane Weihnachtstorte. Sieht überhaupt nicht vegan aus, ist es aber. 😉 Der Trick ist ein Schokobiskuit, der nicht mit Eiern und Butter, sondern mit gesunden Kokosprodukten hergestellt wird: Durch Kokosöl und Kokosmilch erhaltet ihr eine gute Teigkonsistenz, die sich von konventionellem Kuchen kaum unterscheidet. Verwendet habe ich hierfür die Bio-Kokosprodukte von Dr. Goerg, und zwar neben Kokosöl und Kokosmilch auch Kokosmehl. Das eignet sich prima als Ergänzung zu Dinkel- oder Weizenmehl. Es gibt eurem Kuchen einfach nochmal einen besonderen Geschmack. Die Vanillecreme sieht aus wie eine klassische Buttercreme, wird aber mit veganer Margarine hergestellt. Als Deko habe ich mich für Schokomänner entschieden. Ihr könnt aber natürlich auch vegane Lebkuchenmänner verwenden, Zimtsterne oder andere vegane Plätzchen, die ihr…