Zarte Himbeer-Pflaumenmarmelade – ohne Stückchen, ohne Kerne

12. Oktober 2018Ina
Blog post

Wer liebt die Pflaumenzeit? Ich auf jeden Fall, denn wenn es Pflaumen gibt, ist endlich Herbst und damit eine meiner Lieblingsjahreszeiten. Draußen wird es langsam kälter, ich kann meine selbstgestrickten Schals und Mützen endlich ausprobieren, mich schon auf Weihnachten freuen und allerhand Schönes mit Herbstfrüchten zaubern.

Mit Pflaumen zum Beispiel meinen Lieblingsstreuselkuchen oder eben eine Pflaumenmarmelade. Ich verstehe ja, dass bei vielen die Pflaumenmarmelade oder das Pflaumenmus nicht ganz oben auf der Liste steht. Beliebter drüften wohl Erbeer- oder Himbeermarmelade sein. Aber das kann sich ja ändern, denn ich habe mir ein Rezept ausgedacht, dass Himbeeren und Pflaumen perfekt miteinander vereint. 🙂

 

Pflaumenmarmelade

 

Da Himbeeren und Pflaumen im deutschsprachigen Raum nicht unbedingt zur selben Zeit Saison haben, habe ich mich für meine Marmelade für frische Pflaumen und tiefgekühlte Himbeeren entschieden. Man kann mit tiefgekühlten Früchten eigentlich genauso Marmelade kochen wie mit frischen: Entweder man taut sie vorher auf oder man bringt sie einfach in gefrorenem Zustand zum Kochen. Zumindest bei Himbeeren klappt das sehr gut.

Das besondere an meinem Rezept ist, dass es eine Marmelade ganz ohne Stückchen und Kerne ist. Mich stören bei Himbeermarmelade nämlich immer diese kleinen Kernchen, die zwischen die Zähne wandern. Das kann man ganz leicht umgehen, wenn man die fertig gekochte, heiße Marmelade einmal durchsiebt und erst dann in die Gläser füllt. Auch die Haut von den Pflaumen wird dabei herausgesiebt und übrig bleibt eine ganz zarte Marmelade ohne Stückchen und Kerne. Im Handel werden solche Marmalden als Samt oder Sanft und fein verkauft. So kannst du sie ganz einfach selbermachen:

 

Rezept drucken

Zarte Himbeer-Pflaumenmarmelade - ohne Stückchen, ohne Kerne

Dieses einfache Rezept ist perfekt für alle, die keine Stücke oder Kerne in der Marmelade mögen: Eine samtig-zarte Marmelade mit Himbeeren und Pflaumen.

Zutaten

  • 600 g Pflaumen, entsteint
  • 400 g Himbeeren, tiefgefroren
  • 500 g Gelierzucker, 2:1

Zubereitung

  • 1)

    4-6 Marmeladengläser und die zugehörigen Deckel heiß auswaschen und an der Luft trocknen lassen. Eine große hitzebeständige Schüssel und ein Sieb bereitlegen.

  • 2)

    Die Pflaumen waschen, entsteinen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Marmelade schmeckt umso süßer, je reifer die Pflaumen sind.

  • 3)

    Zusammen mit den Himbeeren und dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und gut verrühren. Bei hoher Temperatur und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten lang stark sprudelnd kochen lassen.

  • 4)

    Die Masse dann sehr zügig durchsieben und in die vorbereiteten Gläser füllen. Fest verschließen und einige Minuten lang auf den Kopf stellen. Vollständig auskühlen lassen, fertig!

Tipp

Diese Rezeptkarte kannst du ausdrucken oder während der Zubereitung am Bildschirm geöffnet lassen. Wenn du eine Zutat hinzugefügt oder einen Zubereitungsschritt erledigt hast, klicke auf das Kästchen davor und die Zutat/der Zubereitungsschritt wird durchgestrichen. So kannst du immer direkt sehen, was du schon erledigt hast.

 

Pflaumenmarmelade

 

Zarte Himbeer-Pflaumenmarmelade - ohne Stückchen, ohne Kerne

Leave a comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Vorheriger Beitrag Nächster Beitrag