Bauernschatz – Einfaches Mischbrot
Endlich ist es soweit! Heute zeige ich euch meine neueste Errungenschaft aus der Pampered Chef-Welt: Den großen Ofenmeister! Ihr kennt ja mittlerweile schon meine Rezepte für den Kleinen Zaubermeister. Der Ofenmeister ist im Grunde derselbe Topf, nur doppelt so groß: Statt 1,5 Liter haben wir hier 3 Liter Fassungsvermögen. Das bedeutet: Wir können Brote mit bis zu 1 kg Mehl backen.
Ich habe mit dem Ofenmeister geliebäugelt, seitdem ich Pampered Chef kenne. Als ich neulich Geburtstag hatte, war also klar, was ich mir wünschen würde… Und natürlich musste ich meinen neuen Topf sofort ausprobieren, als er bei mir ankam. Mein erstes Ofenmeister Brot wurde dann ein Dinkel-Roggen-Mischbrot mit Buttermilch. Es hat eine dunkle und trotzdem luftige Krume und schmeckt leicht säuerlich, wie ein typisches Bauernbrot. Deshalb taufe ich es mal auf den Namen Bauernschatz. :-) Wie gefällt euch mein erster Backversuch mit dem Ofenmeister?
Übrigens: Natürlich kann man mit dem Ofenmeister (und auch mit dem Kleinen Zaubermeister) noch viel mehr Dinge backen und kochen als nur Brot. Ich hatte mich in meinen bisherigen Rezepten auf Brot beschränkt, weil es am besten zu meinem Blog passt. (Und weil Brot meine große Leidenschaft ist – habt ihr bestimmt schon gemerkt.) Da es aber noch so viel mehr Möglichkeiten gibt, dachte ich mir: Ich sollte mein Rezepteportfolio noch ein bisschen erweitern…
Was das bedeutet? Ihr erfahrt es am Montag auf dem Blog! Dann werde ich euch noch ein neues Rezept für den Ofenmeister zeigen. – Aber eines, das ihr ganz sicher nicht von mir erwartet! Überlegt mal, was das sein könnte… Inzwischen könnt ihr mein erstes Ofenmeister Brot nachbacken (falls ihr schon stolzer Besitzer des Ofenmeisters seid – ansonsten schaut mal in meinem Onlineshop vorbei). Hier kommt mein Bauernschatz: JETZT BESTELLEN - MEINE BACKHELFER
Bauernschatz - Brotrezept für den Ofenmeister
Zutaten
- 500 g Buttermilch lauwarm
- 50 g Wasser lauwarm
- 1 Pck Trockenhefe ich empfehle Dr. Oetker (bessere Triebkraft)
- 150 g Roggenmehl Type 1.150
- 150 g Dinkelmehl Vollkorn
- 450 g Dinkelmehl Type 630
- 30 g Balsamico
- 80 g Sauerteig
- 3 TL Salz
Zubereitung
- Buttermilch, Wasser und Trockenhefe vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und alles in der Küchenmaschine verkneten: Etwa 8 Minuten auf langsamer Stufe und 5 Minuten auf schneller Stufe, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Abdecken und ca. 2 Stunden und 50 Minuten gehen lassen. (Falls der Teig stark aufgeht, einmal direkt in der Schüssel mit einer Teigkarte nach innen falten. Sollte die Trockenhefe nur wenig Trieb entwickeln, einfach in Ruhe gehen lassen.)
- Den Ofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Einen Rost auf der untersten Leiste einschieben. Den Ofenmeister© (inkl. Deckel) innen mit etwas Rapsöl fetten. Er wird NICHT mit vorgeheizt.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestauben, den Teig vorsichtig kneten und länglich formen. Mit der Teignaht nach unten in den Ofenmeister© legen. Mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Noch einmal etwas bemehlen und wie ein Blatt einschneiden. Den Deckel aufsetzen und den Ofenmeister© in den Ofen stellen.
- Ca. 65 Minuten backen, dann mit Ofenhandschuhen herausnehmen und das Brot direkt stürzen. Brot und Ofenmeister© auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Den Ofenmeister© anschließend mit etwas Wasser abspülen.
Habt ihr das Rezept nachgemacht? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3 Alle weiteren Infos rund um Pampered Chef® findet ihr hier: Was ist Pampered Chef?, Handhabung der Stoneware, FAQ, Monatsangebote.
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pampered Chef sowie Werbung in Form von Markennennung.]
![[Gewinnspiel] Meine lieben Freunde! Vor 1 Woche habe ich auf meinem Blog und Instagram angekündigt, dass ich eine Pause machen werde. Damit ihr weiter fleißig backen könnt und als kleines Dankeschön für eure Unterstützung die letzten Jahre habe ich mir überlegt, noch ein kleines Giveaway zu machen, bevor ich mich dann endgültig in die Pause verabschiede. Zu gewinnen gibt es 1 von 2 Überraschungsboxen mit Zutaten und Zubehör zum Backen. Ich habe ganz tolle Produkte für euch eingepackt und ich hoffe, dass ich damit 2 von euch eine Freude machen kann! Das müsst ihr tun, um mitzumachen: Liket diesen Post und beantwortet in einem Kommentar die Frage: "Was ist dein Lieblingsrezept von meinem Blog?". Ich möchte, dass nur meine echten Follower beim Gewinnspiel mitmachen, deshalb die Frage... ;-) Einsendeschluss ist der 3.2.24 um 23:59 Uhr, die Teilnahme ist NUR aus Deutschland möglich. Alle Teilnahmebedingungen findet ihr im ersten Kommentar. Viel Glück! Ich freue mich auf eure Antworten. #bäckerina](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTA4NzoxMTYz-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Wenn du auch an Silvester lieber Weihnachtsrezepte backst.... Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius! Soo lecker und cremig. Bereitet es einfach in der rechteckigen Ofenhexe aus meinem Onlineshop zu - Link dazu in meiner Bio @baeckerina.de
*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE0ODo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Lasst uns einfach beschließen, dass Weihnachten weitergeht! Zum Beispiel mit diesem wunderbaren Spekulatius Käsekuchen mit cremigem Topping! OMG, der ist sooo lecker! Hier kommt das Rezept, das ihr mit der Springform 23cm aus meinem Onlineshop nachbacken könnt. Link: @baeckerina.de
"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3Mzo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
