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Kleine Espresso Torte mit Amaretto

26. September 2017Ina

Es wird mal wieder Zeit für eine Torte! Genauer gesagt eine Torte im kleinen Format: hübsche 18 cm misst mein Espresso-Törtchen und ist damit perfekt für die etwas kleinere Runde von 2-4 Personen geeignet. (Wenn man davon ausgeht, dass niemand einem zweiten Stück widerstehen kann ;-))

Ich muss ja ehrlich sagen: Ich bin eigentlich gar nicht so der Tortenmensch. Ich mag lieber Kuchen, am liebsten trockene Napfkuchen oder Obstkuchen mit Mürbeteig. An Torten stört mich meistens das – in meinem Empfinden – falsche Verhältnis zwischen Biskuit und Creme. Ich will nicht viel Creme und wenig Biskuit, ich will es umgekehrt! Aber das ist natürlich Geschmackssache. Was ich an Torten außerdem nicht mag, sind butterlastige, schwere Cremes wie bei einem Frankfurter Kranz. Wenn Torte, dann bitte fluffig und leicht!

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Espressotorte mit Amaretto | bäckerina.de

 

So kommt es also, dass ich mich für die Tortenbäckerei am letzten Wochenende für eine Torte mit Joghurtcreme entschieden habe. Die liegt längst nicht so schwer im Magen wie eine Buttercreme und schmeckt dazu auch noch besser. Kombiniert habe ich die Creme mit einem Kakaobiskuit, Espresso und Amaretto. Ein Gedicht für alle, die wie ich eine Schwäche für Kaffee und den Geschmack dunkler Schokolade haben. Dazu noch Mandellikör! Was kann es besseres geben?

Zum Backen und Verzieren habe ich meinen Tortenring* verwendet. Der ist leicht auf verschiedene Größen verstellbar, sodass ich damit Kuchen und Torten von 16 bis 30 cm Durchmesser machen kann. Ich schlage den Boden zunächst mit Backpapier ein, um darin den Biskuitteig zu backen. Später verwende ich denselben Tortenring* noch einmal, um die Torte mit Creme zu füllen, ohne dass sie nach außen ausläuft. Ein echtes Multifunktionstool, ohne das ich mir Backen gar nicht mehr vorstellen kann ;-)

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Espressotorte mit Amaretto und Joghurtcreme

18-cm Torte mit in Amaretto getränktem Schokobiskuit und leichter Espresso-Joghurtcreme.
Zubereitungszeit1 Std.
Back-/Kochzeit30 Min.
Kühlzeit16 Stdn.
Gesamt17 Stdn. 30 Min.
Kategorie: Torten
Land / Region: Italien
Schlagwort: Amaretto, Espresso, Schokoladenteig, Torte
Portionen: 1 Torte

Zutaten

Für den Schokobiskuit

  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 60 g Weizenmehl Type 405
  • 40 g Kakao
  • 1 TL Backpulver
  • etwas Amaretto zum Beträufeln

Für die Joghurtcreme

  • 6 Blätter Gelatine
  • 1 Tasse starker Espresso frisch gebrüht
  • 600 g Joghurt
  • 125 g Zucker

Zum Dekorieren

  • etwas Kakao
  • nach Bedarf Mandelplättchen oder Schokoraspeln

Zubereitung

  • Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Für den Biskuit Eier und Zucker verquirlen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver mischen und über die Eiermischung sieben. Alles verquirlen und in eine Springform (18 cm) oder einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring geben und im Ofen backen, bis der Teig durch ist (bei mir hat das ca. 30 Minuten gedauert).
  • Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  • Für die Creme Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und im heißen Espresso auflösen. Mit Joghurt und Zucker verquirlen. Sollten sich dabei Klümpchen bilden, einfach einmal durchsieben. Die Creme ist sehr flüssig! Sie wird erst später im Kühlschrank fest.
  • Den Tortenboden einmal durchschneiden und den unteren Boden mit einem Tortenring einspannen. Mit Amaretto beträufeln und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauf geben, mit Amaretto beträufeln und mit der restlichen Creme bestreichen.
  • Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sie muss gut durchziehen (ca. 16 Stunden)!
  • Dann aus dem Tortenring lösen, mit Kakao bestreuen und den Rand nach Wunsch mit Mandelplättchen verzieren.

Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3

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