Mini Stollen im Glas – ohne Rosinen!

2. Dezember 2018Ina
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Mini Stollen im Glas - ohne Rosinen!

Mit diesem Rezept kannst du kleine Mini Stollen im Glas zaubern, super zum Verschenken in der Adventszeit! Reicht für 12 Mini Stollen ohne Rosinen.

Zutaten

Für die Mini Stollen

  • 250 g Butter, zerlassen
  • 1 Bio-Orange, Saft und Schale davon
  • 1 Vanilleschote, Mark
  • 100 ml Milch, lauwarm
  • 1 Pck. Hefe, frisch
  • 500 g Weizenmehl, Type 405
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g gemahlene Mandeln, blanchiert
  • 100 g Orangeat
  • 150 g getrocknete Cranberries
  • etwas Sonnenblumenöl, für die Gläser

Für die Deko

  • etwas Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

  • 1)

    Zuerst die Butter in einem Topf zerlassen, gut abkühlen lassen. Die Schale der Bio-Orange abraspeln, den Saft auspressen (es sollten etwa 50-100 ml sein) und mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Vanilleschote auskratzen.

Weiterverarbeiten

  • 1)

    Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Salz, Mandeln, Orangenschale und Vanillemark in eine Schüssel geben und vermischen.

  • 2)

    Die Mehlmischung und die zerlassene Butter mit dem Orangensanft zur Hefemilch geben und in der Küchenmaschine zu einem weichen, öligen Teig verkneten: Etwa 5 Minuten lang auf langsamer Stufe. Dann das Orangeat und die Cranberries hinzufügen und nochmal 1 Minute auf schnellerer Stufe verkneten. Der Teig sollte sich jetzt schön vom Schüsselrand lösen.

  • 3)

    Mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

  • 4)

    Nach der Gehzeit den Ofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und 12 kleine Weckgläser darauf stellen. Etwas mit Sonnenblumenöl einfetten.

  • 5)

    Den Teig in 12 etwa gleich große Stücke teilen und jeweils in ein Weckglas stecken. Die Gläser sollten mindestens zu 3/4 gefüllt sein, damit die Stollen im Ofen ein bisschen über den Rand hinausragen können.

Backen

  • 1)

    Die Mini Stollen in den Ofen (Mitte) schieben und etwa 30 Minuten lang backen. Nach der Hälfte der Backzeit unbedingt mit Alufolie abdecken. Darauf achten, dass die Stollen auch am Glasboden und in der Mitte gut durchgebacken sind. Anschließend auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und zum Verschenken einzeln in Klarsichtfolie verpacken.

Tipp

Diese Rezeptkarte kannst du ausdrucken oder während der Zubereitung am Bildschirm geöffnet lassen. Wenn du eine Zutat hinzugefügt oder einen Zubereitungsschritt erledigt hast, klicke auf das Kästchen davor und die Zutat/der Zubereitungsschritt wird durchgestrichen. So kannst du immer direkt sehen, was du schon erledigt hast.

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