Ich liebe komplexe, aber auch ganz einfache Brotrezepte. Deshalb gibt es bei mir auf dem Blog eine bunte Mischung aus simplen, mittleren und manchmal etwas anspruchsvolleren Broten. Die Haltung vieler Brotbäcker und -experten, man dürfe immer nur die schwierigsten Sauerteigbrote mit mehrstufiger Teigführung usw. backen, kann ich nicht nachvollziehen. Natürlich sind solche Brote toll und geschmacklich besonders fein. Aber die Möglichkeit, zwischendurch ein schnelles, unkompliziertes Brot zu backen, für das man keine langen Wartezeiten einplanen muss, ist auch toll. Und wie viele Menschen gibt es da draußen, die für die Planung eines komplizierten Brotrezeptes weder die Zeit noch die Kapazität haben? Ich habe neulich erst wieder von einer jungen Mutter gehört, wie schön es ist, mit den Kindern an einem Nachmittag mal spontan Brot zu…