Freunde, heute kommt ein seit Ewigkeiten überfälliger Post! Ich habe mich wieder mal intensiv mit Sauerteig beschäftigt und bin auf eine neue Methode gestoßen, wie man Sauerteig ohne Füttern ansetzen kann. Alles begann damit, dass mir vom Hoffmann und Campe Verlag ein Buch zugesandt wurde: „Sauerteig / Zeit für Brot in einem rastlosen Leben“*. Der…
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Dem Sauerteig eilt ein gewisser Ruf voraus… Schwierig soll er sein, eigenwillig und manchmal sogar richtig zickig. Nie will er gelingen, immer passt ihm irgendetwas nicht. Das geht sogar so weit, dass Brotbackanfänger ihn ganz meiden und lieber der Hefe den Vorzug geben. Das muss aber nicht sein! Wenn man einmal die Basics gelernt hat,…