Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern zu einem Hefeteig verkneten: von Hand, in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer (Knethaken). (TM: 3 Min./Kneten)
Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Äpfel waschen, schälen und grob reiben. (TM: 6 Sek./Stufe 4). Mit einem Spatel unter den Teig heben.
Krapfen abbacken
In einem tiefen Teller Zucker und Zimt mischen.
Reichlich Öl in einem großen Topf erhitzen. Für jeden Krapfen 1 EL Teig abnehmen und mithilfe eines zweiten EL rund formen. Mind. 5 Minuten lang goldbraun frittieren, dann auf Krepppapier abtropfen lassen.
In der Zucker-Zimt-Mischung wälzen und ganz auskühlen lassen.