Hefe und braunen Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Zusammen mit allen anderen Zutaten ca. 10 Minuten zu einem homogenen Teig kneten. (TM: 2 Minuten in der Knetstufe)
Abdecken und 3-4 Stunden ruhen lassen.
Auf der Arbeitsfläche kneten und oval ausrollen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit einem Tuch abdecken und noch einmal ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig mit der Fingerspitze mehrfach eindrücken, mit 3 TL Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Sesam bestreuen.
Unten im Ofen ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen und in Rauten schneiden. Passt gut als Beilage zum Grillen oder zum Salat.