Rote Bete mehrfach einstechen und in reichlich Wasser ca. 35 Minuten lang weich kochen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden und abwechselnd mit der roten Bete in die Gläser schichten.
Wasser, Essig, Zucker, Salz und Gewürze vermischen, aufkochen und etwas köcheln lassen. Dann fast randvoll in die Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Komplett auskühlen lassen.
Bis zum Verzehr an einem kühlen, trockenen und vor Licht geschütztem Ort aufbewahren. Am besten mehrere Wochen durchziehen lassen. Die rote Bete ist sehr lange haltbar (mind. 2 Jahre).