Ein traditionelles Pflaumenmus Rezept in der Wintervariante: Mit Zimt und ganzen Anissternen wird es lange im Ofen gegart. Dadurch erhält das Mus einen ganz besonders feinen Geschmack.
Zutaten
10kgPflaumen
500gbrauner Zucker
6ganzeAnissterne
4ganzeZimtstangen
Zubereitung
Den Ofen auf 165 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Mit braunem Zucker, Anissternen und Zimtstangen vermengen und alles in einen Kupfertopf geben. Den Kupfertopf ohne Deckel in den Ofen stellen. Das Mus langsam (ohne umzurühren!) einkochen lassen.
Fertig ist das Mus, wenn die Pflaumen richtig dick eingekocht sind, etwa nach 10 Stunden. Dann heiß in Schraubgläser füllen und abkühlen lassen.