Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehle und alle weiteren Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine 12 Minuten auf langsamer und 4 Minuten auf schneller Stufe kneten. (Beim TM ist die Knetzeit kürzer, 2-4 Minuten).
Abdecken und 50 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, dabei ein Rost auf der untersten Leiste einschieben. Den Ofenmeister innen mit etwas Butterschmalz einreiben. Er wird NICHT mit vorgeheizt.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er merklich fester wird. Mit der Teignaht nach unten in den Ofenmeister legen und mehrfach einschneiden. Deckel aufsetzen und im Ofen 60-65 Minuten lang backen.