Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
Eiweiß und Salz 30 Sekunden mit dem Handrührer (höchste Stufe) aufschlagen.
Weitere 5 Minuten steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Magerquark, Aroma und Kokosraspeln von Hand vorsichtig unterheben.
Die Masse mithilfe des Makronators (siehe Link oben) oder mit zwei Teelöffeln rund formen und auf ca. 35 Oblaten verteilen.
Die beiden Bleche nacheinander in den Ofen geben und je ca. 10-12 Minuten backen. Die Makronen werden recht dunkel, das ist aber bei diesem Rezept normal.
Anschließend zuerst 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen. Separat in einer Keksdose aufbewahren.