Einfaches Bauernbrot Rezept für Anfänger ohne Sauerteig.
Zubereitungszeit20 MinutenMin.
Back-/Kochzeit1 StundeStd.
Gehzeit1 StundeStd.
Gesamt2 StundenStd.20 MinutenMin.
Kategorie: Brot
Land / Region: Deutschland
Schlagwort: Brot selbst backen, Ofenmeister
Portionen: 1Brot
Zutaten
430gWasser
1/2WürfelHefe
30gZuckerrübensirup
500gDinkelmehlType 630
120gDinkelmehlType 1.050
80gRoggenmehlVollkorn
15gÖl
15gSalz
1TLBackmalz
Zubereitung
Wasser lauwarm erwärmen, Hefe und Rübensirup darin auflösen. (TM: 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2)
Mehle und alle weiteren Zutaten dazugeben und ca. 10 Minuten in der Küchenmaschine kneten. (TM: 4 Minuten in der Knetstufe)
Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, dabei ein Rost auf der untersten Leiste einschieben. Den Ofenmeister innen mit etwas Öl einreiben. Er wird NICHT mit vorgeheizt.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nur leicht kneten. Mit der Teignaht nach unten in den Ofenmeister legen und mehrfach einschneiden. Deckel aufsetzen und im Ofen 60 Minuten lang backen.
Aus dem Ofenmeister nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Ofenmeister zuerst vollständig abkühlen lassen, dann mit etwas Wasser ausspülen.
TIPP: Du kannst den Ofenmeister auch zum Lagern deines Brotes verwenden. So bleibt es länger frisch.