Eier trennen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Abwechselnd ein bisschen Milch und Mehl dazugeben und schrittweise unterrühren. Rosinen unterheben.
Eiweiß sehr steif schlagen und in 2 Portionen vorsichtig unterheben.
Butter in einer Pfanne zerlassen, den gesamten Teig hineingeben und bei niedriger Temperatur backen, bis er von unten braun ist. Vierteln und jedes Viertel einzeln wenden (das Innere ist zu diesem Zeitpunkt noch flüssig).
Bis zu gewünschte Bräunung weiterbacken, dann in große Stücke zupfen und mit Puderzucker bestreut servieren.