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Kokos Ananas Muffins
Tropische Dinkelmuffins mit Joghurt, Kokosraspeln und Ananas.
Zubereitungszeit
10
Minuten
Min.
Back-/Kochzeit
35
Minuten
Min.
Gesamt
45
Minuten
Min.
Kategorie:
Muffins
Land / Region:
Amerika
Schlagwort:
Dinkel, Muffins
Portionen:
12
Stück
Zutaten
1
Ei
150
g
brauner Rohrzucker
100
g
geschmacksneutrales Öl
250
g
Joghurt
1
EL
Rum
60
g
Kokosraspeln
200
g
Dinkelmehl
Type 630
2
TL
Backpulver
250
g
Ananas
in Stücken
Zubereitung
Ofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen füllen.
Ei, Rohrzucker, Öl, Joghurt und Rum verrühren. (TM: 30 Sekunden/3.5)
Kokosraspeln, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem homogenen Teig rühren. (TM: 15 Sekunden/4)
Ananasstücke (frisch oder aus der Dose, abgetropft) unterheben. (TM: 20 Sekunden/2 mit Linkslauf und Spatel)
Teig auf den Förmchen verteilen und ca. 30-35 Minuten lang backen.
Abkühlen lassen und servieren.