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Mit Dinkel_ Joghurtbaguette

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🍞👩‍🍳👨‍🍳🍞 Weiter geht's mit e

🍞👩‍🍳👨‍🍳🍞 Weiter geht's mit einem wichtigen Bestandteil beim Brotbacken: Hefe! 🌟 Hefe ist ein einzelliger Mikroorganismus, der beim Brotbacken verwendet wird, um den Teig aufgehen zu lassen. Sie verwandelt den Zucker im Teig in Kohlendioxid und Ethanol, was das Brot auflockert und ihm Geschmack verleiht.⁣
Es gibt verschiedene Arten von Backhefe, wie zum Beispiel Frisch-, Trocken- und Instant-Hefe. Frische Hefe muss gekühlt aufbewahrt werden und ist in der Regel die beste Wahl für Brotrezepte, die eine lange Gärzeit erfordern. Man kann sie leicht abwiegen und so präziser dosieren als Trockenhefe. Allerdings ist sie nicht lange haltbar und kann im Kühlschrank - wenn die Umgebung nicht 100% sauber ist - schnell verschimmeln. Trockenhefe ist dagegen sehr praktisch, weil sie lange gelagert werden kann. Achtet aber auch hier auf das Verfallsdatum! Trockenhefe muss üblicherweise in lauwarmer Flüssigkeit angerührt werden, während Instant-Hefe direkt in den Teig gemischt wird und keine Aktivierung erfordert.

Welche Art von Hefe bevorzugt ihr beim Brotbacken? 🤔

MIT REZEPT - Lust auf ein herbstliches, wärmendes

MIT REZEPT - Lust auf ein herbstliches, wärmendes Crumble? Wie wäre es mit einer Kombination aus Äpfeln und Nüssen? Super lecker und perfekt für diese Jahreszeit. Swipt nach links zum Rezept!

Heute geht es in meiner Serie über Brot-Fachbegri

Heute geht es in meiner Serie über Brot-Fachbegriff um: Gluten! 🍞🌾 Gluten ist ein wichtiges Protein in Weizen und anderen Getreidesorten, das für die Elastizität des Teigs verantwortlich ist. Während der Gärung produziert Gluten eine Struktur, die das Brotvolumen erhöht und ihm seine charakteristische Textur gibt. Obwohl Gluten in den letzten Jahren ziemlich in Verruf geraten ist, ist es für das Brotbacken essentiell: Ohne Gluten wäre es sehr schwierig, ein luftiges und leckeres Brot herzustellen! Deshalb sind die meisten glutenfreien Brote auch nicht so lecker. - Das ist zumindest meine Erfahrung? Was meint ihr?⁣
📆 P.S.: Verpasst nicht meinen nächsten Beitrag, in dem wir uns mit einem weiteren Fachbegriff rund ums Brotbacken beschäftigen werden!

Schon gewusst? Beim Brotbacken wird oft mit dem so

Schon gewusst? Beim Brotbacken wird oft mit dem sogenannten Kochstück gearbeitet, um den Teig lockerer und saftiger zu machen. ⁣Was ist das Kochstück? Als Kochstück bezeichnet man eine Mischung aus festen Zutaten (z.B. Mehl, Schrot, Saaten, Flocken) und flüssigen Zutaten (z.B. Wasser, Bier, Milch). Wie der Name schon sagt, wird diese Mischung gekocht - allerdings nur für ein paar Minuten, bis ein dicker Brei entsteht. Sobald der Brei abgekühlt ist, wandert er mit allen anderen Brotzutaten im Brotteig. Oft merkt man direkt, dass sich die Konsistenz des Teiges (schon im rohen Zustand) verändert. Auch beim fertigen Brot wirkt das eingeknetete Kochstück Wunder: Es ist schön locker, saftig und länger haltbar.
Wollt ihr es mal probieren? Dann schaut demnächst wieder bei mir vorbei, denn dann werde ich ein Rezept für ein wunderbares Brot mit Kochstück posten!

Heute geht es im Schnelldurchlauf durch ein Thema,

Heute geht es im Schnelldurchlauf durch ein Thema, dem ich hier auf Instagram schon eine eigene Serie gewidmet habe: Gärkörbe! 🧺 Gärkörbe sind ein wichtiger Bestandteil beim Brotbacken. Sie geben dem Teig während der zweiten Gehzeit seine charakteristische Form und sorgen für eine gleichmäßige Gärung. Die Körbe bestehen oft aus Weiden- oder Peddingrohr und müssen vor der Verwendung mit Mehl bestäubt werden, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Es gibt verschiedene Größen und Formen von Gärkörben, je nachdem welches Brot du backen möchtest. 🍞🧺 Zur Reinigung des Gärkorbs nimmst du am besten eine trockene Spülbürste, mit der du die Mehlreste aus den Vertiefungen des Korbs bürstest. ⁣
Werbung: Meine Lieblings-Gärkörbe zum Brotbacken findest du in meinem Amazon-Shop! Link in meiner Bio.

MIT REZEPT - Hättet ihr Lust auf Muffins mit eine

MIT REZEPT - Hättet ihr Lust auf Muffins mit einem weichen Kern? Dann probiert mal mein Rezept für super einfache Nougatmuffins. Swipt nach links!

🍞🌱🔬 Weiter geht es mit meiner Serie über

🍞🌱🔬 Weiter geht es mit meiner Serie über Brotback-Fachbegriffe! Heute sprechen wir über ein wichtiges Thema - Fermentierung 🌱⁣
Fermentierung ist ein natürlicher Prozess, bei dem die Hefen und Milchsäurebakterien im Brotteig wachsen und Kohlendioxid produzieren. Dadurch wird das Brot aufgelockert und erhält seinen typischen Geschmack und Duft. Die Dauer und Temperatur der Fermentierung kann den Geschmack und die Textur des Brotes beeinflussen. Je länger der Teig fermentiert, desto komplexer wird sein Geschmack. Auch die Temperatur hat einen großen Einfluss - bei höheren Temperaturen fermentiert der Teig schneller, aber der Geschmack ist weniger intensiv.

Wie lange und bei welcher Temperatur ihr euren Teig fermentieren solltet, hängt von vielen Faktoren ab, wie z.B. der Art des Mehls oder des Brotes, das ihr machen möchtet. 🤓

📆 P.S.: Verpasst nicht meinen nächsten Beitrag, in dem wir uns mit einem weiteren Fachbegriff rund ums Brotbacken beschäftigen werden! 🍞

MIT REZEPT - Ok, Streuselkuchen mag jeder, aber St

MIT REZEPT - Ok, Streuselkuchen mag jeder, aber Streuselkuchen mit Nüssen im Teig finde ich sogar noch besser! Bei meinem neuen Rezept habe ich Nuss-Streusel mit einer Füllung aus roter Marmelade kombiniert. Super lecker und nebenbei eine gute Möglichkeit, den Marmeladenvorrat etwas zu reduzieren... Swipt nach links zum Rezept!

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