Heute gibt es vegane Burgerbrötchen! Mein Blog ist – wie ihr wisst – ja nicht vegan. Ich habe auch nicht vor, auf vegane Rezepte zu wechseln. Dazu liebe ich Käsekuchen mit Quark einfach viel zu sehr! ;-) Aber ich bin in meiner Küche sehr experimentierfreudig. Mir macht es großen Spaß, immer wieder neue Rezepte zu konzipieren und zu testen, wie man Klassiker auch anders machen kann. So kam ich dazu, verschiedene Möglichkeiten für Ei-Ersatz zu probieren. Meiner bisherigen Erfahrung nach funktioniert Apfelmus ganz gut bei Kuchen: Hier ersetzen 80 g Apfelmus 1 Ei. Für Brot und Herzhaftes eignet sich das sogenannte Leinsamen-Ei. Es funktioniert ganz einfach: Mischt in einer kleinen Schüssel 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser und lasst es 10 Minuten lang…