Rote Bete einlegen – Wisst ihr wie das geht? Eigentlich ganz einfach! Die Grundlage des Einlegens besteht immer in einer Mischung aus Süße und Säure, die das Lebensmittel umgibt und dadurch konserviert. Meist verwenden wir dafür eine Flüssigkeit aus Essig, Wasser und darin aufgelösten Zucker. Wir kochen alles auf und übergießen damit das Lebensmittel, das wir konservieren möchten. So funktioniert es zum Beispiel bei meinen süß-sauer eingelegten Zucchini. Und auch rote Bete wird auf diese Weise eingelegt. Da die rote Bete (auch rote Beete oder rote Rübe genannt) im rohen Zustand sehr fest ist, wird sie jedoch vorher weich gekocht. Dann stellen wir wieder unseren Sud aus Essig, Wasser, Zucker und Gewürzen her und übergießen die Rote Bete damit. Wichtig: Einmachgläser umdrehen, damit ein Vakuum…

Tag 3 meiner Einkoch-Woche, heute mal mit einem herzhaften Rezept: Eingelegte Zucchini! Ich muss ehrlich zugeben, dass ich noch nie von der Möglichkeit gehört habe, Zucchini einzumachen. Ich kannte bisher…