Vielleicht kennt ihr schon meinen süßen Brotauflauf mit Zimt & Himbeeren. – Heute wird es Zeit für eine herzhafte Variante mit Tomate Mozzarella. Gerade jetzt im Sommer verwende ich eher helle Brotsorten. Zum Beispiel zum Grillen oder als Salat-Beilage. Wenn solches Brot übrig bleibt, kann man es super zu Semmelbröseln verarbeiten, wie ich euch hier gezeigt habe. Eine weitere Möglichkeit der Resteverwertung ist der Brotauflauf. Dazu schneidet man das (am besten helle) Brot in Würfel und überbäckt es mit einer Flüssigkeit auf Ei-Basis. Diese kann sowohl süß als auch herzhaft abgeschmeckt sein. In unserem Fall ist es eine besonders feine Mischung aus Parmesan, Knoblauch, Frischkäse und der wichtigsten Zutat: Frischer Basilikum. Bitte nicht weglassen, denn erst durch ihn entsteht das tolle Aroma dieses Auflaufs!  …