Herzhafter Brotauflauf – Mit Tomate & Mozzarella
Vielleicht kennt ihr schon meinen süßen Brotauflauf mit Zimt & Himbeeren. – Heute wird es Zeit für eine herzhafte Variante mit Tomate Mozzarella. Gerade jetzt im Sommer verwende ich eher helle Brotsorten. Zum Beispiel zum Grillen oder als Salat-Beilage. Wenn solches Brot übrig bleibt, kann man es super zu Semmelbröseln verarbeiten, wie ich euch hier gezeigt habe.
Eine weitere Möglichkeit der Resteverwertung ist der Brotauflauf. Dazu schneidet man das (am besten helle) Brot in Würfel und überbäckt es mit einer Flüssigkeit auf Ei-Basis. Diese kann sowohl süß als auch herzhaft abgeschmeckt sein. In unserem Fall ist es eine besonders feine Mischung aus Parmesan, Knoblauch, Frischkäse und der wichtigsten Zutat: Frischer Basilikum. Bitte nicht weglassen, denn erst durch ihn entsteht das tolle Aroma dieses Auflaufs!
Obendrauf kommen natürlich noch Cherrytomaten und Mozzarella. Nach einer kurzen Backzeit von 15-20 Minuten ist mein herzhafter Brotauflauf auch schon fertig! Kein großer Aufwand also. Und das beste: Wir können mit diesem Rezept ganze 300 g altbackenes Brot aufbrauchen. Natürlich sind auch andere Varianten möglich. Man kann den Auflauf zum Beispiel mit weiterem Sommergemüse aufpeppen, etwa mit gebratener Zucchini oder mit grünen Bohnen.
Zum Backen geht eine normale Auflaufform. Ich verwende natürlich am liebsten meine Runde Ofenhexe aus meinem Onlineshop. Ich muss sagen, dass diese Form – so unscheinbar sie auch wirken mag – zu meinen absoluten Favoriten von Pampered Chef gehört. Sie ist wahnsinnig vielseitig einsetzbar. Von Kuchen (besonders mit Mürbeteig) über Aufläufe und Fladenbrote bis hin zu Quiches ist alles möglich. Dabei wird der Ton – anders als bei anderen Backformen – im Laufe der Zeit nicht schlechter, sondern immer besser, je mehr Patina er bekommt. Große Liebe! Aber jetzt endlich zum Rezept, dem Tomate Mozzarella Brotauflauf:
Brotauflauf mit Tomate & Mozzarella
Zutaten
- 300 g helles Brot oder Brötchen altbacken
- etwas Olivenöl
- 70 g Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Bund frischer Basilikum
- 4 Eier
- 150 g Frischkäse
- 1 TL italienische Kräutermischung
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 200 g Cherry-Tomaten
- 1 Kugel Mozzarella
Zubereitung
- Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Brot bzw. Brötchen in Würfel schneiden, auf dem Blech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Ofen 8-10 Minuten rösten.
- Parmesan fein reiben, Knoblauch pressen, Basilikum hacken und alles in eine Schüssel geben. (TM: alles zusammen 10 Sekunden/10)
- Eier, Frischkäse, Kräutermischung, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und alles gut vermischen. (TM: 20 Sekunden/4)
- In die runde Ofenhexe oder ein andere Auflaufform zuerst die Eier-Mischung, dann die Brotwürfel geben. Mit Cherry-Tomaten und Mozzarella belegen.
- Im Ofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze 15-20 Minuten backen und servieren.
Habt ihr das Rezept ausprobiert? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pampered Chef.]
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*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1NTo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
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"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI4MDo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
