Ich poste heute tatsächlich zum allerersten Mal Laugenbrötchen! Ich weiß nicht, wieso das so lange gedauert hat… Dabei gehören Laugenbrötchen und sowieso alles mit Laugenkruste zu meinen Favoriten. Falls ihr das noch nie gemacht habt – es ist ganz einfach: Ihr stellt einen Hefeteig her und formt die Brötchen (oder Knoten, Stangen, Brezeln…). In einem Topf erhitzt ihr eine Mischung aus Wasser und Natronlauge. Dann gebt ihr jedes Brötchen für 30-60 Sekunden mit einem Schaumlöffel in die kochende Lauge. Sobald ihr alle Brötchen abgekocht habt, kommen sie ganz normal in den Ofen. Dort entsteht die schöne Laugenkruste dann quasi von selbst. Als Lauge könnt ihr haushaltsübliche Natronlauge (z.B. “Kaisernatron” von Holste) verwenden. Diese gibt es in Pulverform im Supermarkt. Je nachdem, wie viel Natron ihr…