Mit Würzbrot stand ich bisher ein bisschen auf Kriegsfuß. Alle Rezepte, dich ich ausprobiert hatte, waren mir viel zu intensiv im Geschmack. Dazu muss man wissen, dass das klassische Brotgewürz*, das für Würzbrote verwendet wird, aus Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander besteht. Also aus 4 sehr aromatischen Gewürzen, die mit Vorsicht dosiert werden sollten. Wenn man bei manchen Rezepten einen ganzen Teelöffel davon auf 500 g Mehl nehmen soll, schmeckt das Ergebnis extrem stark nach diesen Gewürzen. Ist vielleicht Geschmackssache! Ich mag es lieber, wenn der Eigengeschmack des Brotes auch noch etwas durchkommt. ;-) Deshalb habe ich für mein heutiges Würzbrot nur 1/4 TL Brotgewürz und 1/4 TL Kräuter verwendet. Wenn ihr das Brot nachbacken wollt, könnt ihr gerne auch ein Brotgewürz ohne Kümmel* benutzen.…
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WeiterlesenHeute habe ich mir Körnerbrötchen für euch überlegt: Ich mochte Körnerbrötchen schon immer lieber als helle Brötchen, am besten mit ganz vielen verschiedenen Körnern und Saaten. Mein heutiges Rezept enthält…
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Kann man Brötchen in einer Muffinform backen? Ja klar! In meinem letzten Rezept, den Dinkelbrötchen mit Buttermilch, habe ich euch schon gezeigt, wie man Brötchen in einer Form backen kann.…
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Wer sagt, dass Ostern immer süß sein muss? Ich habe an Festen wie Ostern und Weihnachten immer den Drang, auch mal was Herzhaftes zu backen! Zum Beispiel heute mein Karottenbrot…
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Habe ich auf dem Blog eigentlich schon ein Rezept für Stuten? Der Stuten oder auch Sonntagsstuten genannt ist ein süßes Hefebrot, das es in zahlreichen Varianten gibt. Da Ostern die…
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Nach den letzten beiden süßen Posts habe ich heute wieder Lust auf etwas Herzhaftes: Dinkel Brötchen mit Backpulver! Ich war eigentlich immer skeptisch, was Backpulver als Triebmittel für Brot angeht.…
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Ich poste heute tatsächlich zum allerersten Mal Laugenbrötchen! Ich weiß nicht, wieso das so lange gedauert hat… Dabei gehören Laugenbrötchen und sowieso alles mit Laugenkruste zu meinen Favoriten. Falls ihr…
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Minibrote gab es auf dem Blog noch gar nicht! Wenn dann habe ich immer nur große Brote oder eben Brötchen gebacken. Minibrote sind so ein Ding dazwischen: Deutlich größer als…
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Hallo Freunde! Am Wochenende habe ich zwei neue Backprojekte ausprobiert, die beide nicht wirklich gelungen sind: ein Rezept für Schokomuffins, die merkwürdig geschmeckt haben (wie kann das denn passieren?!) und…
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Jetzt, wo wirklich langsam der Sommer kommt, wird es Zeit für Burger im Freien! Ich zeige euch heute ein super einfaches Brioche Burger Buns Rezept mit/ohne Thermomix. Die Zutaten habt…
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Ein helles Landbrot ist für mich ein etwas rustikales, aromatisches Brot, das im Gegensatz zum traditionellen Landbrot mit hellen Mehlsorten gebacken wird. Genau so ein helles Landbrot habe ich neulich…
