Es gibt wieder Brötchen – aber nicht irgendwelche, sondern Körnerbrötchen ohne Kneten. Bei diesem Brötchen Rezept habe ich eine neue Methode ausprobiert. Sie geht so: Man stellt einen Hefeteig her und gibt ihn für die erste Gehzeit nicht in eine Schüssel, sondern in eine große Glasdose mit Deckel*. Die Dose sollte ein Fassungsvermögen von ca. 3 Liter* haben. Man verschließt den Deckel und stellt die Dose in den Kühlschrank. Durch das Glas kann man gut sehen, wie der Teig hochsteigt. Am Ende der ersten Gehzeit nimmt man die Glasdose aus dem Kühlschrank und sticht mit einer Teigkarte einzelne Portionen ab. Man knetet die Brötchen nicht, sondern wälzt sie nur kurz in etwas Mehl und legt sie auf ein Blech. Dort dürfen sie noch einmal aufgehen,…