Kennt ihr schon Urdinkelbrot? Ich beschäftige mich seit einiger Zeit mit Urgetreide und habe euch auf dem Blog schon ein Urdinkel-Kartoffelbrot und ein Einkornbrot gezeigt. Das besondere an Urgetreiden wie Urdinkel, Einkorn oder Emmer ist, dass sie nicht so sehr gezüchtet wurden wie unsere heutigen Standard-Mehlsorten. Sie stecken voller Nährstoffe, sind aber auch in ihren Backeigenschaften etwas anders als wir es vielleicht gewöhnt sind. Das sollte man wissen, bevor man in die Welt des Urgetreides eintaucht. ;-) Aber: Es ist auf jeden Fall möglich, mit Urgetreide gute und besonders gesunde Brote zu backen! Ein Trick, den ich bei meinem heutigen Rezept verwende, ist das Kochstück: Dabei werden feste Zutaten (z.B. Mehl, Getreidekörner, Saaten, Haferflocken) mit Wasser zu einem Brei verkocht. Dieser Brei kommt in den…