• Vollkorn Fladenbrot | bäckerina.de

    Vollkorn Fladenbrot mit Sauerteig

    2. August 2021

    Ich habe noch ein paar Sommerbrote für euch vorbereitet: heute ein Vollkorn Fladenbrot! Dieses Brot habe ich mit Dinkel- und Weizenmehl gebacken und als Triebmittel eine Mischung aus Hefe und Sauerteig verwendet. Ihr könnt natürlich den Sauerteig nehmen, den ihr zur Verfügung habt. Wenn möglich, würde ich euch einen Dinkel- oder Weizensauerteig empfehlen. Dieser ist geschmacklich milder als Roggensauerteig, was besser zu einem Fladenbrot passt. Ich habe meinen Weizensauerteig ohne Füttern nach A. Whitley verwendet. Die Anleitung dazu findet ihr hier. Prinzipiell könnte man ein Vollkorn Fladenbrot natürlich auch nur mit Hefe backen, aber Sauerteig hat drei große Vorteile: 1. Er verleiht besonders viel Aroma. 2. Er verbessert die Teigstruktur. 3. Durch ihn wird Brot länger haltbar bzw. schmeckt länger frisch.   Als Topping habe…

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  • Dinkel Roggenbrot ohne Hefe | bäckerina.de

    Ohne Hefe – Dinkel Roggenbrot mit Sauerteig

    12. Juni 2021

    Heute gibt es das vierte Rezept meines kleinen Sauerteig-Spezials auf dem Blog: Ein Dinkel Roggenbrot komplett ohne Hefe! Als reines Sauerteigbrot mit hohem Roggenanteil und dunklen Mehlen ist es vielleicht…

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  • Mildes Mischbrot Rezept | bäckerina.de

    Mildes Mischbrot mit Weizen, Roggen & Sauerteig

    10. Juni 2021

    Nach unserem reinen Roggenbrot und dem dunklen Weizenbrot backen wir heute ein mildes Mischbrot mit Sauerteig! Dieses Mal habe ich Weizensauerteig nach der Methode von Andrew Whitley* verwendet. Der Weizensauerteig…

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  • Weizenbrot mit Sauerteig | bäckerina.de

    Dunkles Weizenbrot mit Sauerteig

    8. Juni 2021

    Heute gibt es ein Weizenbrot mit Sauerteig. Genauer gesagt: Ein Weizenbrot mit Weizensauerteig. Ich hatte euch ja am Freitag ein neues Rezept für Sauerteig ohne Füttern gezeigt. Damit ist es…

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  • Reines Roggenbrot mit Sauerteig | bäckerina.de

    Ohne Hefe – Reines Roggenbrot mit Sauerteig

    6. Juni 2021

    Heute gibt es ein Roggenbrot mit Sauerteig! Da es sich um ein reines Roggenbrot komplett ohne Hefe handelt, solltet ihr am besten schon etwas Erfahrung im Brotbacken mitbringen. :-) Roggenbrote…

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  • Einfaches Landbrot Rezept | bäckerina.de

    Einfaches Landbrot mit Sauerteig

    22. Februar 2021

    Ich liebe komplexe, aber auch ganz einfache Brotrezepte. Deshalb gibt es bei mir auf dem Blog eine bunte Mischung aus simplen, mittleren und manchmal etwas anspruchsvolleren Broten. Die Haltung vieler…

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  • Karottenbrot Ofenmeister Rezept | bäckerina.de

    Karottenbrot Rezept mit Möhrensaft

    24. September 2020

    Karottenbrot gefällt mir optisch besonders gut, weil es eine so schöne orangene Farbe hat. Bei meinem Karottenbrot für den Ofenmeister ist der Effekt sogar besonders schön, weil er im Kontrast…

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  • Malzbrot Ofenmeister Rezept | bäckerina.de

    Malzbrot mit Kartoffeln & weicher Krume

    21. September 2020

    Es ist wieder soweit! Meine Zauberwoche startet in die zweite Runde: Dieses Mal zeige ich euch eine Woche lang jeden Tag ein Rezept für den Ofemeister© von Pampered Chef®. Seit…

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  • Kartoffelbrot ohne Hefe | bäckerina.de

    Ungarisches Kartoffelbrot & Georg Matthes’ “Baking Bread”

    16. September 2020

    Heute habe ich nicht nur ein unverschämt leckeres Kartoffelbrot Rezept für euch, sondern auch eine kleine Buchbesprechung: Ich habe letztes Jahr zu Weihnachten ein neues Backbuch geschenkt bekommen, nämlich “Baking…

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  • Roggenbrot Pampered Chef | bäckerina.de

    Böhmisches Roggenbrot nach altem Rezept

    12. September 2020

    Es wird Zeit für ein richtiges Roggenbrot mit Sauerteig, Vorteig und hohem Roggenanteil! Solche Rezepte hatte ich bisher nicht so viel auf dem Blog. Das liegt vor allem daran, dass…

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  • Ofenmeister Brot | bäckerina.de

    Bauernschatz – Einfaches Mischbrot

    5. September 2020

    Endlich ist es soweit! Heute zeige ich euch meine neueste Errungenschaft aus der Pampered Chef-Welt: Den großen Ofenmeister! Ihr kennt ja mittlerweile schon meine Rezepte für den Kleinen Zaubermeister. Der…

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