Es wird wieder Zeit für einen leckeren Käsekuchen! Von diesem Kuchenklassiker kann doch niemand genug bekommen, oder? Außerdem passt mein heutiger Mandel Käsekuchen mit Apfelmus und einem leichten Zimt-Aroma perfekt in die beginnende Herbstsaison. Bei diesem Rezept habe ich wieder etwas neues ausprobiert, und zwar eine Knusperkruste mit gehobelten Mandeln: Das funktioniert in etwa so wie bei einem Bienenstich. Butter und Zucker werden zusammen geschmolzen und mit gehobelten Mandeln und etwas Sahne vermischt. Daraus entsteht eine ziemlich zähe, klebrige Masse, die erst in der zweiten Hälfte des Backvorgangs auf dem Kuchen verteilt wird.   Die Knusperkruste verleiht dem Käsekuchen etwas mehr Biss, aber natürlich auch zusätzliche Süße. Deshalb verwenden wir für die Quarkmasse dieses Mal nur ganz wenig Zucker – nicht, dass ihr euch wundert!…