Im Sommer backe ich statt Kuchen am liebsten Muffins. Das geht schneller und benötigt eine kürzere Backzeit. Wenn die Wohnung sowieso schon heiß ist, muss man sie mit dem Backofen ja nicht noch zusätzlich aufheizen. Passend zur Hitze habe ich mir heute tropische Kokos Ananas Muffins für euch überlegt. Ihr könnt sie super mit Zutaten backen, die ihr bestimmt zu Hause habt. Von meinen bisherigen Rezepten für Joghurtmuffins und Joghurtkuchen weiß ich, dass ihr gerne mit Joghurt backt. :-) Also bestehen meine Kokos Ananas Muffins auch nicht aus einem Butterteig, sondern aus einer Joghurt-Öl-Kombi. Inzwischen sollte es ja wieder möglich sein, Sonnenblumenöl oder andere neutrale Ölsorten zu bekommen, oder? Zumindest bei mir im Ort hat sich die Situation, auch in Bezug auf Mehl, wieder normalisiert.…