Silberne Fondant Torte mit Himbeersahne

Eine Fondant Torte gab es bisher überhaupt nicht auf dem Blog! Ich bin ja auch nicht so die Tortenbäckerin. Aber was nicht ist, kann ja noch werden… Das Backen der Torte, die ich euch heute zeigen möchte, hat mir jedenfalls Spaß gemacht. Passend zum bevorstehenden Silvesterfest habe ich mich für eine silberne Fondant Torte entschieden. Gefüllt ist sie mit einer herrlich fruchtigen Himbeersahne, für sich TK-Himbeeren gut eignen. Also eine Torte, die man das ganze Jahr über unabhängig von der Beerensaison backen kann. ;-)

Wenn ihr (wie ich) noch Anfänger auf dem Gebiet der Fondant Torten seid, fragt ihr euch vielleicht: Wie genau backe ich eine Fondant Torte? Das ist eigentlich nicht so schwer: Als erstes wird der Biskuit gebacken. Ein klassischer Biskuit ist ein sehr luftiger, poriger Kuchen, der seine Konsistenz durch steif geschlagenes Eiweiß erhält. Der Biskuit wird dann, sobald er abgekühlt ist, mit einem Messer oder einer Tortensäge* waagrecht in zwei oder mehr Böden geteilt. Diese Böden spannt man in einen Tortenring* ein. Dann wird die Füllung zubereitet und die Torte wird gefüllt und zusammengesetzt. Der Tortenring verhindert, dass die Füllung außen austritt.

 

 

Meistens muss die Torte dann eine Weile kühlen, damit die Füllung fester wird. Sobald sie stichfest ist, kann der Tortenring* entfernt werden. Jetzt ist die Torte bereit für den Fondant: Damit der Fondant gut am Kuchenteig haftet, wird dieser dünn mit Gelee oder Marmelade (ohne Stücke) eingestrichen. Den Fondant kann man als Block kaufen und selbst ausrollen, es gibt aber auch bereits fertig ausgerollte, runde Fondantdecken*.

Ich habe mich für eine solche fertige Decke entschieden. Damit war das Handling ganz einfach: Man platziert die Fondantdecke mittig auf dem Kuchen und streicht sie vorsichtig glatt. An den Rändern muss man etwas Geduld haben, weil der Fondant sich leicht kräuselt. In diesem Fall immer wieder nach unten und zur Seite hin glatt streichen. Den überschüssigen Fondant an der Unterseite des Kuchens kann man abschneiden und den Fondant so andrücken, dass ein ebener Abschluss entsteht. Ist dieser Schritt geschafft, bekommt die Torte ihren letzten Schliff und wird verziert. Dafür habe ich ein Silberpuder* und ein bisschen Dekorstreu genommen. Ihr könnt die Torte aber natürlich auch anders verzieren. Schmecken tut sie auf jeden Fall sehr fruchtig, aber auf natürliche Weise. Mein Freund hat direkt gesagt: Man merkt, dass es eine echte Himbeersahne ist und kein künstliches Aroma. ;-) Hier kommt mein Rezept:

 

Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3

 

 

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