Auf Wolke 7 – Japanischer Käsekuchen mit Meine Backbox
Fluffig, wolkig, zart – ein japanischer Käsekuchen ist so ganz anders als unsere deutsche Variante. :-) Kennt ihr noch nicht? Müsst ihr unbedingt mal ausprobieren! Das hat sich auch das Team von Meine Backbox gedacht und uns mit der Juli-Ausgabe der Backbox auf eine kulinarische Weltreise geschickt: Von Kanada über Brasilien, Südafrika und Indien reisen wir einmal um den Globus und probieren neue, exotische Backrezepte aus! Oder habt ihr schonmal was von Malva Pudding und Suji Ka Halwa gehört?
Das Praktische an der Backbox ist wie immer, dass die wichtigsten Zutaten und Backutensilien schon in der Box enthalten sind. Wir können sofort loslegen! Dieses Mal gab es sogar eine XXL-Ausgabe mit 6 tollen Rezepten und mehr Überraschungen als auf ein Bild passen… Wenn du bei der nächsten Ausgabe der Backbox dabei sein und dich von neuen Backideen überraschen lassen möchtest, schau mal hier vorbei: Zu Meine Backbox!
In der XXL-Box waren enthalten:
- Weiße Schokolade und Zartbitterschokolade von Tony’s Chocolonely
- Messlöffel-Set von Tescoma
- Backförmchen von Betty Bossi
- Bio-Streudekor „Be Happy“ von STÄDTER
- Chai Moment Gewürzmühle von Kotányi
- Kalifornische Rosinen von California Raisins
- BIO Agar Agar von RUF
- BIO Zitronenschale von RUF
- Yellow Chia-Cup Sunny Mango von Davert
- Naschkatze vegane Dessertsoße Vanille von Immergut
- Orangen Marmelade von Chivers
- Knusprige Trockenfruchtmischung von Buah
- Weichweizengriess von Rieper
- Sahne Finesse von Glücksklee
- Fairtrade Crunchy Müsli von Brüggen
- Tülle von Meine Backbox
- Kühl & Lecker Melonentee von Milford
Dazu natürlich viele spannende Rezeptideen! Ich habe mich dieses Mal für den Käsekuchen entschieden. Ihr fragt euch vielleicht: Was ist ein japanischer Käsekuchen? Der japanische Käsekuchen ist eine besondere Variante des Käsekuchens, der traditionell nur aus wenigen Zutaten (z.B. Eier, weiße Schokolade, Frischkäse) hergestellt wird. Er ist auch unter dem Namen Cotton Cheesecake bekannt, da er – ganz anders als der deutsche oder amerikanische Käsekuchen – eine souffléartige Konsistenz hat. Er ist weich, locker, fluffig und weniger süß als wir es gewohnt sind. Man kann ihn sowohl heiß direkt aus dem Ofen als auch kalt aus dem Kühlschrank essen (am besten 1 Tag durchgezogen). Das Rezept aus der Backbox überrascht uns mit einem ganz besonderen Aroma: Durch eine traditionelle englische Orangenmarmelade (Achtung bitter!) und ein süßes Chaigewürz wird unser japanischer Käsekuchen zu etwas wirklich Besonderem. Habt ihr Lust, ihn mal auszuprobieren? Dann startet gleich mit dem Rezept. Aber Vorsicht: Dieser Käsekuchen ist schon etwas anspruchsvoll. Alle Angaben zum Zubereitungs- und Backvorgang müssen exakt eingehalten werden, damit es funktioniert. Eine kleine Herausforderung also… aber auch ein wirklich leckeres Ergebnis:
Japanischer Käsekuchen
Zutaten
Für den Käsekuchen
- 2 TL Orangenmarmelade
- 120 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 40 g Vollmilch
- 30 g Butter
- 1/4 TL Salz
- 40 g Weizenmehl Type 405
- 15 g Speisestärke
- 5 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL Zitronensaft
- nach Geschmack Chai-Gewürz
Für die Deko
- nach Bedarf Puderzucker
- auf Wunsch frisches Obst
Zubereitung
Käsekuchen zubereiten
- Den Boden einer Springform (20 cm) mit Backpapier belegen, den Rand einfetten. (Alternativ kann auch ein Tortenring verwendet werden. Diesen auf 20 cm einstellen, am Boden mit Backpapier einspannen, Rand fetten.)
- Ein Backblech auf die zweite Schiene von unten in den Backofen schieben, einen Rost darauf setzen.
- In einem Topf Orangenmarmelade, Frischkäse, Milch und Butter erwärmen, bis sich die Marmelade aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. In eine große Schüssel umfüllen.
- In einer zweiten Schüssel Salz, Mehl und Speisestärke mischen und auf die Frischkäsemasse sieben. Mit dem Schneebesen, dem Handrührer oder in der Küchenmaschine verquirlen.
- 5 Eier trennen. 4 Eigelbe zur Frischkäsemasse geben (1 bleibt übrig). 50 g Zucker und 1 TL Zitronenschale dazugeben und alles verrühren.
- Die Eiweiße schaumig aufschlagen, dann Zitronensaft dazugeben. Weiter aufschlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen, bis ein noch recht lockerer Eischnee entsteht. (Er sollte standfest sein, aber nicht zu steif geschlagen werden.)
- Den Eischnee mit dem Schneebesen in kleinen Portionen unter die Frischkäsemasse heben. Nach Belieben mit Chai-Gewürz verfeinern.
Backen
- Die Masse in die Springform / den Tortenring füllen und auf den Rost im Ofen stellen. Das Blech mit heißem Wasser füllen, Ofen schließen und erst jetzt auf 150 Grad Ober-Unterhitze einstellen. 35 Minuten backen.
- Dann die Ofentür kurz öffnen, wieder schließen. Die Temperatur auf 125 Grad senken. So weitere 45 Minuten backen.
- Den Ofen ausschalten, die Tür noch einmal kurz öffnen und wieder schließen. Den Kuchen noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Anrichten
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Noch heiß genießen oder komplett auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker und auf Wunsch mit frischen Früchten verzieren.
Habt ihr das Rezept nachgemacht? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Meine Backbox sowie Werbung in Form von Markennennung.]
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*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE4MDo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
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"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTMwNTo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
