Knusprige Dinkelkruste – Ein kleines Dinkelbrot
Es ist wieder so weit! Ich habe mit meinem Kleinen Zaubermeister ein unverschämt knuspriges Brot gebacken und möchte das Rezept mit euch teilen: Heute ist es ein Brot, das ich Dinkelkruste taufen möchte. Ich habe es mit Weißbier und dunklen Dinkelmehlen gebacken.
Ein absolutes Lieblingsbrot! Wenn ihr es nachbacken wollt, könnt ihr den Kleinen Zaubermeister wie immer in meinem Onlineshop bestellen. Ich freue mich über jede eurer Bestellungen, da sie mir auch ein bisschen dabei helfen, diesen Blog weiter führen zu können. ;-) Und dass man mit dem Kleinen Zaubermeister richtig gutes Brot backen kann, habe ich euch inzwischen ja schon in vielen Rezepten gezeigt. Es lohnt sich wirklich, sonst würde ich nicht soo viele Rezepte darauf verwenden…
Bei meiner Dinkelkruste habe ich festgestellt, dass sich der Steinofeneffekt, für den Pampered Chef so bekannt ist, bei meinem Zaubermeister tatsächlich schon verbessert hat: Die Brote werden jetzt noch knuspriger und saftiger als am Anfang. Das ist für die Stoneware von Pampered Chef® ganz normal. – Der Steinofeneffekt entsteht durch die Bildung der Patina, also der natürlichen Antihaftbeschichtung. Diese wird im Laufe der Zeit, je mehr man kocht und backt, immer besser ausgebildet.
Ich bin schon gespannt, wie mein Kleiner Zaubermeister sich weiterentwickelt und ob die Brote wirklich noch besser werden können! Ich bin ja jetzt schon sehr zufrieden mit den Ergebnissen, vor allem, weil das Brotbacken mit der Stoneware so unglaublich einfach ist: Teig rein, Deckel drauf, ab in den Ofen! Probiert es doch auch mal aus. Die knusprige Dinkelkruste wird euch auf jeden Fall überzeugen! Hier kommt das Rezept: JETZT BESTELLEN - MEINE BACKHELFER
Dinkelkruste Pampered Chef Rezept
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weißbier lauwarm
- 20 g Wasser lauwarm
- 20 g Hefe frisch
- 400 g Dinkelmehl Type 1.050
- 100 g Dinkelmehl Vollkorn
- 25 g Sauerteig
- 2 TL Salz
- 1 EL heller Rübensirup
- 1 TL Backmalz
Für die Form
- etwas Rapsöl
- etwas Roggenmehl
Zubereitung
- Bier und Wasser lauwarm erwärmen und Hefe darin auflösen. Mehle, Sauerteig, Salz, Rübensirup und Backmalz dazugeben und alles von Hand oder in der Küchenmaschine verkneten: Ca. 6 Minuten auf langsamer Stufe und 2 Minuten auf schnellerer Stufe, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Einen Rost auf der untersten Leiste einschieben. Den Kleinen Zaubermeister© (inkl. Deckel) innen mit etwas Rapsöl fetten. Er wird NICHT mit vorgeheizt.
- Den Teig auf der mit Roggenmehl bemehlten Arbeitsfläche kneten. Oval formen und mit der Teignaht nach unten in den Kleinen Zaubermeister© legen. Noch einmal etwas bemehlen und 2 mal längs in gebogenen Linien einschneiden. Den Deckel aufsetzen und den Kleinen Zaubermeister© in den Ofen stellen.
- Ca. 60 Minuten backen, dann mit Ofenhandschuhen herausnehmen und das Brot direkt stürzen. Brot und Kleinen Ofenmeister© auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Den Kleinen Zaubermeister© anschließend mit etwas Wasser abspülen.
Habt ihr das Rezept nachgemacht? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pampered Chef.]
![[Gewinnspiel] Meine lieben Freunde! Vor 1 Woche habe ich auf meinem Blog und Instagram angekündigt, dass ich eine Pause machen werde. Damit ihr weiter fleißig backen könnt und als kleines Dankeschön für eure Unterstützung die letzten Jahre habe ich mir überlegt, noch ein kleines Giveaway zu machen, bevor ich mich dann endgültig in die Pause verabschiede. Zu gewinnen gibt es 1 von 2 Überraschungsboxen mit Zutaten und Zubehör zum Backen. Ich habe ganz tolle Produkte für euch eingepackt und ich hoffe, dass ich damit 2 von euch eine Freude machen kann! Das müsst ihr tun, um mitzumachen: Liket diesen Post und beantwortet in einem Kommentar die Frage: "Was ist dein Lieblingsrezept von meinem Blog?". Ich möchte, dass nur meine echten Follower beim Gewinnspiel mitmachen, deshalb die Frage... ;-) Einsendeschluss ist der 3.2.24 um 23:59 Uhr, die Teilnahme ist NUR aus Deutschland möglich. Alle Teilnahmebedingungen findet ihr im ersten Kommentar. Viel Glück! Ich freue mich auf eure Antworten. #bäckerina](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTA5MDoxMTYz-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Wenn du auch an Silvester lieber Weihnachtsrezepte backst.... Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius! Soo lecker und cremig. Bereitet es einfach in der rechteckigen Ofenhexe aus meinem Onlineshop zu - Link dazu in meiner Bio @baeckerina.de
*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1MTo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Lasst uns einfach beschließen, dass Weihnachten weitergeht! Zum Beispiel mit diesem wunderbaren Spekulatius Käsekuchen mit cremigem Topping! OMG, der ist sooo lecker! Hier kommt das Rezept, das ihr mit der Springform 23cm aus meinem Onlineshop nachbacken könnt. Link: @baeckerina.de
"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3Njo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
