Frühlingshafte Schnittlauchbutter mit Zitrone & Parmesan
Willkommen im neuen Monat März und im Frühling! Heute habe ich eine frische, frühlingshafte Schnittlauchbutter für euch. Ihr könnt sie schnell mit wenigen Zutaten selbst machen und sie schmeckt (meiner bescheidenen Meinung nach) natürlich besser als alles, was man kaufen kann. ;-)
Vielleicht liegt es am milden Wetter oder an der Aufbruchsstimmung durch die neue Jahreszeit: Ich bin gerade voller Pläne und Ideen. Gerade neulich habe ich mein altes Newsletter-Konzept umgestellt. Das hatte ich schon so lange vor! Ab jetzt gibt es den Newsletter regelmäßig, aber auch nicht so oft, dass er nerven würde (d.h. er kommt einmal alle 1-2 Wochen). Und er enthält mehr als nur eine Übersicht über die neuesten Beiträge. Ich habe mir ganz viele verschiedene, Newsletter-exklusive Kategorien für euch überlegt. Ich hoffe, es wird euch gefallen!
Aber zurück zur Schnittlauchbutter: Wenn ihr Kräuterbutter selbst macht, könnt ihr sie in dekorativen „Bonbons“ servieren. Das geht so: Teilt die Schnittlauchbutter in 4 Stücke und formt sie zu Kugeln, die ihr dann etwas flach drückt. Schneidet 1 Bogen Backpapier in 4 Teile und packt die Schnittlauchbutter darin ein. Jetzt nur noch die Enden mit etwas Kordel verschließen, fertig!
Ich hatte nur das normale braue Backpapier zu Hause. Noch schöner sieht es vielleicht mit weißem oder Dekor-Backpapier aus. So verpackt hält sich die Kräuterbutter dann auch mehrere Tage im Kühlschrank. Hier kommt mein Rezept für die Schnittlauchbutter mit und ohne Thermomix:
Schnittlauchbutter mit Parmesan und Zitrone
Zutaten
- 25 g Parmesan
- 1 Schalotte
- 1 TL Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
- 150 g Butter weich
- 10 g Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Schnittlauch in groben Röllchen
Zubereitung
Zubereitung ohne Thermomix
- Parmesan fein reiben, Schalotte schälen und hacken. Bio-Zitrone heiß abwaschen und so viel Schale abreiben, dass es 1 TL ergibt.
- In eine Schüssel Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Schnittlauch in groben Röllchen geben und mit dem Handrührer vermischen.
- Die Butter in 4 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und optional wie oben beschrieben in "Bonbons" einpacken. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Zubereitung mit Thermomix
- Parmesan in den Mixtopf geben und 18 Sek./Stufe 10 zermahlen. Umfüllen.
- Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
- Bio-Zitrone heiß abwaschen und so viel Schale abreiben, dass es 1 TL ergibt.
- Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Parmesan und Schnittlauch in groben Röllchen zur Schalotte den Topf geben und 8 Sek./Stufe 4 verrühren.
- Die Butter in 4 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und optional wie oben beschrieben in "Bonbons" einpacken. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
[Dieser Beitrag enthält Werbung in Form von Markennennung.]
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*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1MTo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
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"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3Njo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
