Softe Brioche Burger Buns
Jetzt, wo wirklich langsam der Sommer kommt, wird es Zeit für Burger im Freien! Ich zeige euch heute ein super einfaches Brioche Burger Buns Rezept mit/ohne Thermomix. Die Zutaten habt ihr bestimmt schon zu Hause, also ran an den Mixtopf bzw. die Küchenmaschine! ;-)
Nach meiner Zauberwoche und all den Pampered Chef-Rezepten ist mir aufgefallen, dass mein letztes Thermomix-Rezept schon viel zu lange her ist… Hättet ihr mal Lust auf eine Thermomix-Spezialserie auf dem Blog? Oder habt ihr dieses Gerät sowieso nicht? Mein Verdacht ist, dass die meisten meiner Leser es nicht haben, weshalb ich auch versuche, zu allen TM-Rezepten eine Version ohne TM anzubieten.
Auch bei den Burger Buns für den Thermomix ist es – wie im Grunde immer – möglich, sie so abzuwandeln, dass sie mit einer normalen Küchenmaschine gemacht werden können. Ich würde hier empfehlen, die Knetzeit für den Burger Buns Teig zu erhöhen. (Die ist beim Thermomix immer sehr viel kürzer als in der Küchenmaschine.) Wenn ihr komplett von Hand kneten möchtet, sollte die Knetzeit ebenfalls länger sein und mindestens 10 Minuten betragen, damit der Teig auch schon homogen wird und eine gute Konsistenz entwickelt. Dabei ist es häufig so, dass der Teig am Anfang sehr fest wirkt, im Laufe der Knetzeit aber immer weicher wird. Wenn ihr ein paar Mal von Hand geknetet habt, bekommt ihr ein gutes Gefühl dafür, wann die richtige Konsistenz erreich ist.
Ansonsten wird (unabhängig von der Knetmethode) alles so gemacht wie es im Rezept steht. Habt ihr auch schon mein letztes Rezept, das Hot Dog Partybrot, entdeckt? Vielleicht könnt ihr für eine kleine Sommerparty auch beide Rezepte machen! Hier kommen meine Brioche Burger Buns. Weitere Thermomix-Rezepte findet ihr hier.
Brioche Burger Buns
Zutaten
Für den Teig
- 275 g Milch
- 60 g Butter
- 20 g Hefe frisch
- 1 TL Rohrohrzucker
- 550 g Weizenmehl Type 550
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Zum Verzieren
- etwas Milch zum Bestreichen
- etwas Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
Zubereitung ohne Thermomix
- Milch und Butter lauwarm erwärmen. Hefe und Rohrohrzucker dazugeben und auflösen.
- Weizenmehl dazugeben und kurz verkneten. Schließlich Ei und Salz dazugeben und noch einmal kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Mit einem Tuch bedecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten, in 8 gleich schwere Stücke teilen und jeweils rund formen. Mit der Teignaht nach unten auf das Backblech setzen und mit einem Tuch bedecken. Erneut 20 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Brötchen mit dem Handballen etwas flachdrücken, mit Milch bepinseln und mit Sesam bestreuen. Im Ofen (unteres Drittel) 20-25 Minuten lang goldbraun backen. Lauwarm oder kalt als Basis für Burger genießen.
Zubereitung mit Thermomix
- Milch und Butter in den Mixtopf geben. 3 Minuten/37 Grad/Stufe 1 erwärmen.
- Hefe und Rohrohrzucker dazugeben und 3 Minuten/37 Grad/Stufe 1.5 verrühren.
- Weizenmehl dazugeben und 2 Minuten in der Teigstufe kneten. Schließlich Ei und Salz dazugeben und noch einmal 2 Minuten in der Teigstufe kneten.
- In eine Schüssel umfüllen, bedecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten, in 8 gleich schwere Stücke teilen und jeweils rund formen. Mit der Teignaht nach unten auf das Backblech setzen und mit einem Tuch bedecken. Erneut 20 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Brötchen mit dem Handballen etwas flachdrücken, mit Milch bepinseln und mit Sesam bestreuen. Im Ofen (unteres Drittel) 20-25 Minuten lang goldbraun backen. Lauwarm oder kalt als Basis für Burger genießen.
Habt ihr das Rezept nachgemacht? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
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*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1MTo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
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"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3Njo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
