Himbeeraufstrich mit weißer Schokolade
Tag 2 meines Blog-Events „Einkochliebe“ – heute mit einem himmlischen Himbeeraufstrich mit weißer Schokolade. Habt ihr schonmal einen süßen Aufstrich aus Obst und Schokolade probiert? Ein Traum! Besonders die Kombination aus Himbeeren und weißer Schokolade verspricht, euer neuer Liebling auf dem Frühstückstisch zu werden.
Wie immer bei meinen Thermomix-Rezepten versuche ich, auch eine Rezeptversion ohne TM anzugeben. Meistens braucht man dann einen Standmixer, einen Kochtopf, eine Waage und/oder eine Küchenmaschine, also keine allzu exotischen Geräte. ;-)
Der Himbeeraufstrich, den ich euch heute zeigen möchte, ist wunderbar cremig – anders als viele andere selbstgemachte Aufstriche kommt er schon streichzart aus dem Kühlschrank. Kein „Aufwärmen“ nötig! Das Geheimnis der intensiven Farbe sind übrigens nicht allein die Himbeeren. Es kommt noch eine andere Zutat hinzu, die auf ganz natürliche Weise lila färben kann. Wisst ihr welche das ist?
Richtig: rote Bete (auch rote Beete oder rote Rübe genannt)! Der Saft der roten Bete ist eine ganz natürliche Lebensmittelfarbe. Für den Himbeeraufstrich habt ihr die Wahl: Ihr könnt entweder eine frische rote Bete auspressen oder ihr nehmt einfach fertigen Rote-Bete-Saft. Wenn ihr ihn weglasst, funktioniert das Rezept zwar auch, der Himbeeraufstrich erhält aber keine so intensive Farbe. Hier kommt mein Thermomix Rezept mit weißer Schokolade:
Himbeeraufstrich
Zutaten
- 100 g rote Bete
- ODER 20 g Rote-Bete-Saft
- 180 g Himbeeren
- 40 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 200 g weiße Schokolade in Stücken
- 70 g Butter
Zubereitung
Zubereitung ohne Thermomix
- Rote Bete waschen, schälen, in einen Standmixer geben und zerkleinern. Auf ein Küchentuch geben und mit den Händen auspressen, sodass ca. 20 g Saft herauskommen. Alternativ einfach fertigen Rote-Bete-Saft verwenden.
- Himbeeren, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und ca. 5 Minuten lang kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen, Rote-Bete-Saft dazugeben und unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die weiße Schokolade fein reiben. Zusammen mit der Butter in einem Topf schmelzen, dazu eine niedrige Temperatur wählen und stetig leicht rühren.
- Die Himbeermasse durch ein Sieb passieren. Zusammen mit der Schokoladen-Butter-Masse in den Standmixer geben und gut mixen.
- In Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-3 Wochen aufbrauchen.
Zubereitung mit Thermomix
- Rote Bete waschen, schälen, in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Auf ein Küchentuch geben und mit den Händen auspressen, sodass ca. 20 g Saft herauskommen. Alternativ einfach fertigen Rote-Bete-Saft verwenden.
- Himbeeren, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100 Grad/Stufe 1 garen.
- Rote-Bete-Saft dazugeben und 30 Sek./Stufe 1 rühren. Umfüllen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Mixtopf spülen. Weiße Schokolade hineingeben und 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Butter zugeben und 6 Min./40 Grad/Stufe 1 schmelzen.
- Die Himbeermasse durch ein Sieb passieren. In den Mixtopf geben und alles 50 Sek./Stufe 2 verrühren.
- In Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-3 Wochen aufbrauchen.
Habt ihr das Rezept nachgemacht? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
[Dieser Beitrag enthält Werbung in Form von Markennennung.]
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*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1MTo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
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"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3Njo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
