Herbstgefühle – Wärmender Kaiserschmarren

Der Oktober war schon immer einer meiner Lieblingsmonate. Natürlich ist das Wetter nicht immer toll und nicht jeder Herbsttag ist ein goldener. Wenn dann aber doch mal ein Herbstmoment da ist, mit bunten Blättern und wärmender Herbstsonne – dann ist der Herbst doch die schönste Jahreszeit von allen, oder? Und wenn nicht, kann man sich immer noch kulinarisch aufmuntern – zum Beispiel mit wärmendem Kaiserschmarren.

Früher dachte ich immer, Kaiserschmarren wäre im Grunde nichts anderes als ein misslungener Pfannkuchen, den man in einzelne Stücke zerreißt, um das Malheur zu kaschieren. :-) Weit gefehlt! Der klassische Kaiserschmarren aus Österreich ist viel fluffiger und weicher als ein normaler Pfannkuchen. Man erreicht das, indem man viele Eier verarbeitet, das Eiweiß sehr steif schlägt und ganz vorsichtig unterhebt.

 

Beim Abbacken des Kaiserschmarrens muss man etwas Geduld haben: Es dauert schon ziemlich lange, bis alles durchgebraten ist. Aber es ist die Mühe auf jeden Fall wert! Am besten schmeckt Kaiserschmarren pur mit etwas Puderzucker, oder wie die Österreicher sagen, Staubzucker bestreut. Wer mag, kann auch noch Apfelmus oder heiße Kirschen dazugeben.

Übrigens ist ein echter Original-Kaiserschmarren natürlich MIT Rosinen! Sie werden in Rum eingeweicht und sorgen für viel Aroma, weshalb ich nicht empfehlen würde, sie einfach wegzulassen. Wer keine Rosinen mag, kann es ja vielleicht mit Cranberries versuchen… Was sind eure Lieblingsrezepte im Herbst und wie wärmt ihr euch am liebsten auf, wenn das Herbstwetter einmal nicht so schön ist? Schreibt es mir gerne auf Instagram! Hier kommt mein klassisches Kaiserschmarren Rezept:

Habt ihr das Rezept nachgemacht? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3