Minimuffins mit Buttermilch & Zitrone
Neulich habe ich zum allerersten Mal Minimuffins gebacken! Sie passen zwar nicht direkt in die Vor-Osterzeit, aber ich wollte sie euch unbedingt zeigen, weil sie so klein und süß sind und ich mich direkt verliebt hatte. Mein Rezept habe ich mit Buttermilch gemacht – ich sage ja immer, dass Buttermilch eine super Zutat beim Brotbacken ist. Aber auch süßes Gebäck profitiert sehr vom säuerlichen Aroma der Buttermilch. Das hatte ich schon an Karneval bei meinen russischen Krepli festgestellt und es hat sich auch bei den Minimuffins bewahrheitet.
Neben der sauren Note macht Buttermilch – und generell Milch – Teige weicher. Das merkt man wiederum besonders bei Broten: Backt dasselbe Rezept einmal mit Wasser und einmal mit Milch oder Buttermilch als Flüssigkeit. Da kommen echt unterschiedliche Brote raus! Bei den Minimuffins ist der Effekt wahrscheinlich nicht so groß wie bei Brot, aber sie sind trotzdem sehr weich und zart. Zumal die Kombination aus Buttermilch und Zitrone immer für ein tolles Aroma sorgt.
Meine Minimuffins-Form ist für 24 Muffins, also bekommt man doppelt so viele Muffins heraus wie bei einem Standard-Muffinblech. Von der Teigmenge her ist es ungefähr dasselbe. Ihr habt demnach immer die Möglichkeit, ein Standard-Muffinrezept zu nehmen und daraus einfach Minimuffins zu backen. Die Backzeit ist mit 10-15 Minuten sehr kurz, sodass sie ganz schnell fertig sind. Außerdem sehen sie optisch besonders toll aus, eignen sich gut für Partys, Büffets, zum Mitnehmen und für Kinder. Habt ihr Lust, die kleine Muffin-Variante mal auszuprobieren? Ich werde euch in Zukunft bestimmt noch weitere Rezepte dafür zeigen. Die passende Muffinform findet ihr hier und mein heutiges Rezept geht so: JETZT BESTELLEN - MEINE BACKHELFER
Minimuffins mit Buttermilch & Zitrone
Zutaten
Für den Teig
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 40 ml geschmacksneutrales Öl
- 125 g Buttermilch
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
Für den Guss
- 125 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Minimuffins-Form ganz leicht einfetten. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Mehl und Backpulver mischen und sieben. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Buttermilch und Zitronenschale verquirlen und mit der Mehlmischung verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Mit zwei Teelöffeln in die Minimuffins-Form geben und 12-15 Minuten lang backen.
- Anschließend kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
- Aus Zitronensaft und Puderzucker einen Guss herstellen und mit einem Teelöffel streifenförmig über die Muffins geben. Erstarren lassen und servieren.
Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pampered Chef.]
![[Gewinnspiel] Meine lieben Freunde! Vor 1 Woche habe ich auf meinem Blog und Instagram angekündigt, dass ich eine Pause machen werde. Damit ihr weiter fleißig backen könnt und als kleines Dankeschön für eure Unterstützung die letzten Jahre habe ich mir überlegt, noch ein kleines Giveaway zu machen, bevor ich mich dann endgültig in die Pause verabschiede. Zu gewinnen gibt es 1 von 2 Überraschungsboxen mit Zutaten und Zubehör zum Backen. Ich habe ganz tolle Produkte für euch eingepackt und ich hoffe, dass ich damit 2 von euch eine Freude machen kann! Das müsst ihr tun, um mitzumachen: Liket diesen Post und beantwortet in einem Kommentar die Frage: "Was ist dein Lieblingsrezept von meinem Blog?". Ich möchte, dass nur meine echten Follower beim Gewinnspiel mitmachen, deshalb die Frage... ;-) Einsendeschluss ist der 3.2.24 um 23:59 Uhr, die Teilnahme ist NUR aus Deutschland möglich. Alle Teilnahmebedingungen findet ihr im ersten Kommentar. Viel Glück! Ich freue mich auf eure Antworten. #bäckerina](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTA5MjoxMTYz-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Wenn du auch an Silvester lieber Weihnachtsrezepte backst.... Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius! Soo lecker und cremig. Bereitet es einfach in der rechteckigen Ofenhexe aus meinem Onlineshop zu - Link dazu in meiner Bio @baeckerina.de
*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1Mzo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Lasst uns einfach beschließen, dass Weihnachten weitergeht! Zum Beispiel mit diesem wunderbaren Spekulatius Käsekuchen mit cremigem Topping! OMG, der ist sooo lecker! Hier kommt das Rezept, das ihr mit der Springform 23cm aus meinem Onlineshop nachbacken könnt. Link: @baeckerina.de
"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3ODo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
