Schnelle Brötchen mit Backpulver, Dinkel & Joghurt
Nach den letzten beiden süßen Posts habe ich heute wieder Lust auf etwas Herzhaftes: Dinkel Brötchen mit Backpulver! Ich war eigentlich immer skeptisch, was Backpulver als Triebmittel für Brot angeht. Die erste positive Erfahrung hatte ich dann mit meinen Scones gemacht: Egal ob mit Schokolade oder Walnüssen, die Scones mit Backpulver gingen super schnell und waren richtig gut.
Also experimentierte ich weiter und probierte auch ein paar Brote und Brötchen mit Backpulver aus. Fazit: Es kommt da sehr auf’s Rezept an! Bei vielen solchen Broten wird versucht, mit zusätzlichen Zutaten mehr Aroma ins Brot zu bringen. Zum Beispiel mit Käse, Schinkenwürfeln oder Gewürzen. Man bekommt dann schnell ein Brot heraus, das nicht mehr wirklich nach Brot schmeckt.
Mein heutiges Rezept für Brötchen mit Backpulver enthält auch ein paar „Aromageber“, vor allem eine relativ große Menge Joghurt. Er macht die Brötchen etwas säuerlich, sodass der Geschmack ein bisschen an Hefe- oder Sauerteigbrot erinnert. Zusätzlich sind helles Dinkelmehl, Vollkorn-Dinkelmehl und Haferflocken enthalten. Viele gute Zutaten also! Und: Durch das Backpulver hat sich eine überraschend schöne Porung des Teigs entwickelt. Nachdem er anfangs sehr kompakt wirkte, ist er im Ofen gut hochgegangen. Hilfreich ist es dafür, eine Mini-Brotform (bzw. Mini-Kuchenform) zu verwenden. Diese Form hat 8 kleine Vertiefungen für Mini-Brote oder -Kuchen. Der Vorteil: Durch die äußere Begrenzung hat der Teig keine Möglichkeit, zur Seite hin auszuweichen, sodass er nur nach oben hin aufbackt. So erhält man garantiert schöne Brötchen! Außerdem kann man diese Mini-Brotform für alle möglichen anderen Gebäcke verwenden, zum Beispiel für meine würzigen Partybrote oder für kleine Kuchen (weitere Rezepte folgen!). Hier kommen die Turbo Dinkel Brötchen mit Backpulver: JETZT BESTELLEN - MEINE BACKHELFER
Schnelle Brötchen mit Backpulver
Zutaten
- etwas Öl zum Fetten der Form
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Dinkelmehl Vollkorn
- 100 g Haferflocken zart
- 430 g Joghurt
- 50 g Butter weich
- 1 Pck Backpulver
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, ein Backrost auf der untersten Schiene einschieben. Die Mini-Kuchenform von Pampered Chef mit wenig Öl einfetten.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer (Knethaken) oder in der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten. (Thermomix: 1:30 Minute in der Knetstufe)
- Arbeitsfläche etwas bemehlen und den Teig darauf geben. Mithilfe einer Teigkarte kneten, bis der Teig fester wird. Dann in 8 Stücke teilen und zu ovalen Brötchen formen.
- Die Brötchen mit der Teignaht nach unten in die Mini-Kuchenform setzen. Etwas bemehlen und jedes Brötchen mit einem Messer einmal längs einschneiden.
- Im Ofen 25-30 Minuten lang backen. Danach aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pampered Chef und Form von Markennennung.]
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*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1Mjo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Lasst uns einfach beschließen, dass Weihnachten weitergeht! Zum Beispiel mit diesem wunderbaren Spekulatius Käsekuchen mit cremigem Topping! OMG, der ist sooo lecker! Hier kommt das Rezept, das ihr mit der Springform 23cm aus meinem Onlineshop nachbacken könnt. Link: @baeckerina.de
"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3Nzo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
