Zitroniger Lemon Curd Striezel
Frohe Ostern ihr Lieben! Heute habe ich noch einmal ein Rezept für euch, das gut in die Osterzeit passt, nämlich einen Hefezopf, genauer gesagt einen Lemon Curd Striezel. Lemon Curd ist eine marmeladenartige Creme aus Zitronen, Eiern, Butter und Zucker. Man kennt sie vor allem aus Großbritannien und den USA, wo sie in zahlreichen Kuchen und Torten zum Einsatz kommt. Das tolle an Lemon Curd ist die cremige Konsistenz und natürlich der süß-saure Geschmack! Habt ihr Lemon Curd schon einmal probiert?
Falls nicht – jetzt wäre der richtige Zeitpunkt dazu, nämlich zusammen mit meinem Striezel! Ich habe dieses Mal eine neue Art zu flechten ausprobiert: Der Teig wird zuerst zu einem Rechteck ausgerollt, mit Lemon Curd bestrichen, dann von der langen Seite her aufgerollt und längs halbiert. So hat man zwei Stränge, die man umeinander schlägt. Dabei kommt die Schnittkante nach außen, sodass man später sehr schön die gelbe Lemon Curd-Füllung sehen kann. Diese Art zu flechten werde ich jetzt definitiv öfter ausprobieren! Bei einem Pestozopf würde das bestimmt auch toll aussehen… Wie gefällt euch das Ergebnis?
Übrigens könnt ihr den Striezel natürlich gerne noch mit Puderzucker bestreuen. Ich fand ihn auch so sehr schön. ;-) Wer keinen Thermomix hat, kann den Striezel auch von Hand oder in der Küchenmaschine kneten, wobei die Knetzeit dann länger sein sollte.
Lemon Curd kann man natürlich selbst machen. Ich habe mich heute für die gekaufte Variante entschieden, weil ich keine Zitronen mehr im Haus hatte… Geschmeckt hat es wunderbar, am besten nur mit Butter oder mit etwas zusätzlichem Lemon Curd bestrichen. Hier kommt das Rezept:
Lemon Curd Striezel
Zutaten
Für den Striezel
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 240 g Milch
- 50 g Butter
- 70 g Zucker
- 30 g Hefe frisch
- 1/2 TL Salz
Für die Deko
- ca. 250 g Lemon Curd
- 1 Ei
Zubereitung
Zubereitung ohne Thermomix
- Milch lauwarm erwärmen und Hefe darin auflösen. Zusammen mit allen weiteren Zutaten in der Küchenmaschine verkneten und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Teig zu einem Rechteck ausrollen, großzügig mit Lemon Curd bestreichen. Von der langen Seite her aufrollen und längs halbieren. Dabei am oberen Ende ein paar Zentimeter Teig verbunden lassen. Die beiden Stränge umeinander wickeln, den Abschluss aufeinander kneten und umklappen.
- Den Striezel auf das Blech legen und mit 1 verquirlten Ei bepinseln.
- Im Backofen (unteres Drittel) ca. 30 Minuten backen. Mit Alufolie bedecken, falls der Striezel zu dunkel wird. Am Ende der Backzeit prüfen, ob der Striezel im Innern durch ist. Eventuell Backzeit verlängern.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitung mit Thermomix
- Alle Zutaten für den Striezel in den Mixtopf einwiegen und 3 Minuten in der Teigstufe kneten. Umfüllen und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Teig zu einem Rechteck ausrollen, großzügig mit Lemon Curd bestreichen. Von der langen Seite her aufrollen und längs halbieren. Dabei am oberen Ende ein paar Zentimeter Teig verbunden lassen. Die beiden Stränge umeinander wickeln, den Abschluss aufeinander kneten und umklappen.
- Den Striezel auf das Blech legen und mit 1 verquirlten Ei bepinseln.
- Im Backofen (unteres Drittel) ca. 30 Minuten backen. Mit Alufolie bedecken, falls der Striezel zu dunkel wird. Am Ende der Backzeit prüfen, ob der Striezel im Innern durch ist. Eventuell Backzeit verlängern.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
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*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1MTo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
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"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3Njo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
