Einfaches Landbrot mit Sauerteig
Ich liebe komplexe, aber auch ganz einfache Brotrezepte. Deshalb gibt es bei mir auf dem Blog eine bunte Mischung aus simplen, mittleren und manchmal etwas anspruchsvolleren Broten. Die Haltung vieler Brotbäcker und -experten, man dürfe immer nur die schwierigsten Sauerteigbrote mit mehrstufiger Teigführung usw. backen, kann ich nicht nachvollziehen.
Natürlich sind solche Brote toll und geschmacklich besonders fein. Aber die Möglichkeit, zwischendurch ein schnelles, unkompliziertes Brot zu backen, für das man keine langen Wartezeiten einplanen muss, ist auch toll. Und wie viele Menschen gibt es da draußen, die für die Planung eines komplizierten Brotrezeptes weder die Zeit noch die Kapazität haben? Ich habe neulich erst wieder von einer jungen Mutter gehört, wie schön es ist, mit den Kindern an einem Nachmittag mal spontan Brot zu backen.
Deshalb gibt es heute mal wieder ein Brotrezept für Anfänger, das ihr ganz einfach und schnell nachbacken könnt. Mein Landbrot wird mit Hefe und Sauerteig gemacht, wobei ihr hier selbstgemachten oder auch gekauften Sauerteig verwenden könnt. Wichtig bei gekauftem Flüssig-Sauerteig: Er entwickelt selbst nicht besonders viel Triebkraft, weshalb ihr ihn NUR in Kombination mit Hefe verwenden könnt. Reine Sauerteigbrote solltet ihr damit nicht backen.
Apropos backen: Ich habe mein einfaches Landbrot wieder mal im Topf gebacken, nämlich in meinem Ofenmeister. Das Backen ist damit besonders leicht: Ihr müsst keinen Wasserdampf im Ofen erzeugen und den Topf auch nicht vorheizen. Legt einfach euren Brotlaib in den Ofenmeister, macht den Deckel drauf und schiebt ihn in den Ofen. Nach ca. 1 Stunde habt ihr ein perfektes Brot! Einfacher geht es nicht. ;-) Den Ofenmeister könnt ihr hier in meinem Onlineshop bestellen. Da ich ihn selbst häufig benutze, kommen immer wieder neue Rezepte damit auf den Blog! Hier kommt mein Rezept für ein einfaches Landbrot aus dem Ofenmeister: JETZT BESTELLEN - MEINE BACKHELFER
Schnelles Landbrot aus dem Ofenmeister
Zutaten
- 550 ml Wasser lauwarm
- 1/2 TL brauner Zucker
- 1 Würfel Hefe frisch
- 750 g Weizenmehl Type 1.050
- 200 g Roggenmehl Type 1.150
- 75 g Sauerteig flüssig
- 1 EL dunkler Zuckerrübensirup
- 1 EL Butter
- 1 geh. EL Salz
- etwas Roggenmehl zum Kneten
- etwas Butterschmalz für den Ofenmeister
Zubereitung
- Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehle und alle weiteren Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine 12 Minuten auf langsamer und 4 Minuten auf schneller Stufe kneten. (Beim TM ist die Knetzeit kürzer, 2-4 Minuten).
- Abdecken und 50 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, dabei ein Rost auf der untersten Leiste einschieben. Den Ofenmeister innen mit etwas Butterschmalz einreiben. Er wird NICHT mit vorgeheizt.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er merklich fester wird. Mit der Teignaht nach unten in den Ofenmeister legen und mehrfach einschneiden. Deckel aufsetzen und im Ofen 60-65 Minuten lang backen.
- Auf einem Rost auskühlen lassen.
Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pampered Chef.]
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![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Wenn du auch an Silvester lieber Weihnachtsrezepte backst.... Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius! Soo lecker und cremig. Bereitet es einfach in der rechteckigen Ofenhexe aus meinem Onlineshop zu - Link dazu in meiner Bio @baeckerina.de
*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1MDo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Lasst uns einfach beschließen, dass Weihnachten weitergeht! Zum Beispiel mit diesem wunderbaren Spekulatius Käsekuchen mit cremigem Topping! OMG, der ist sooo lecker! Hier kommt das Rezept, das ihr mit der Springform 23cm aus meinem Onlineshop nachbacken könnt. Link: @baeckerina.de
"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3NTo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
