Puddingkuchen mit Streuseln – Super cremig
Mit dem Herbst verbinde ich natürlich die saisonalen Obst- und Gemüsesorten, aber auch: Pudding! Pudding isst man doch am liebsten, wenn es draußen ungemütlich wird, oder? Deshalb zeige ich euch heute ein Rezept für Puddingkuchen mit Streuseln. Eines meiner Lieblings-Kuchenrezepte des vergangenen Jahres!
Bei diesem Kuchen passt nämlich alles perfekt zusammen: Buttriger Mürbeteig unten, cremiger Pudding in der Mitte und leicht knusprige Streusel obendrauf. So oder so ähnlich hat bestimmt schon eure Oma ihren Puddingkuchen gebacken. :-)
Das Rezept eignet sich für eine Springform* (26 oder 28 cm Durchmesser) oder für die Runde Ofenhexe aus meinem Onlineshop. Ich habe in letzter Zeit etwas herumexperimentiert und abwechselnd eine normale Springform und die Runde Ofenhexe verwendet. Meinen Pflaumen Käsekuchen habe ich zum Beispiel in einer konventionellen Springform aus Blech gebacken. Allerdings habe ich festgestellt, dass mir das Ergebnis mit der Runden Ofenhexe besser gefällt: Der Mürbeteig wird darin einfach perfekt. Nicht zu knusprig, nicht zu dunkel, sondern schön zart und marzipanartig. Außerdem finde ich es sooo praktisch, dass man den Kuchen in der Form auskühlen, servieren und aufbewahren kann. Eine Form für alle Zwecke – und das aus 100% natürlichem Ton. Für mich schon jetzt eine meiner Lieblings-Backformen überhaupt! Hier kommt das Rezept für den Puddingkuchen mit Streuseln: JETZT BESTELLEN - MEINE BACKHELFER
Puddingkuchen mit Streuseln
Zutaten
Für den Mürbeteig-Boden
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 120 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Pudding-Füllung
- 2 Pck Puddingpulver, Vanille
- 500 ml Milch
- 6 EL Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Streusel
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 200 g Butter kalt
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Runde Ofenhexe leicht fetten.
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer (Knethaken) kurz verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- In der Zwischenzeit Füllung und Streusel zubereiten: Für die Füllung 2 Päckchen Puddingpulver nach Packungsanleitung (aber mit nur 500 ml Milch!) kochen. Etwas auskühlen lassen, das Ei dazugeben und unterrühren.
- Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer (Knethaken) kurz verkneten.
- Den Mürbeteig-Boden in der Runden Ofenhexe ausbreiten, einen Rand ziehen. Die Puddingfüllung darin verteilen und mit Streuseln bedecken.
- Im Ofen ca. 45 Minuten lang backen.
- In der Runden Ofenhexe auskühlen lassen, servieren und lagern.
Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
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*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1Njo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
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"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI4MTo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
