Klassischer Apfelkuchen mit Mandeln

Anfang September kann man glaube ich getrost sagen: Willkommen im Herbst! Ich läute die neue Jahreszeit heute mit einem Klassiker aus Omas Küche ein, den ich ganz schnell und unkompliziert im Thermomix gebacken habe: Nämlich einem Apfelkuchen mit Mandeln und Rührteig aus der Springform. Das ist einer dieser Kuchen, bei denen man eigentlich nichts falsch machen kann, oder?

Das einzige, was mich manchmal an solchen Kuchen stört, ist die zu kleine Apfelmege. Ich möchte in meinem Apfelkuchen so viele Äpfel verarbeiten, dass wirklich jeder Bissen Apfel enthält. Deshalb habe ich heute ambitioniert 400 g Äpfel geschält und geschnitten, wovon ich dann auch fast alle in meinem Kuchen untergebracht habe. Es waren nur ein paar Spalten übrig, sodass ich im Rezept mal 350-400 g angeben werde. ;-)

 

Durch die recht große Apfeldichte sollte dieser Kuchen ein bisschen länger backen, damit er auch durch wird. Ich schaue da immer ganz gerne in die Bedienungsanleitung meines Backofens: Sie empfiehlt für einen Obstkuchen mit viel Belag die Einstellung 150 Grad „Heißluft mit Ringheizkörper“ (also Umluft) und eine Backzeit von mindestens einer Stunde.

Ich weiß von euren Rückmeldungen, dass ihr häufig lieber mit Ober-Unterhitze backt bzw. die Backzeit kürzer wählt. Das kommt natürlich ganz auf euren Ofen und eure Vorlieben an! Generell sagt man häufig, dass Ober-Unterhitze die bessere Einstellung sei, da Umluft das Backgut eher austrocknet. Bei meinem Ofen scheint das nicht so zu sein… Aber wie gesagt: Verlasst euch am besten auf euren Ofen und backt so, wie ihr es gewöhnt seid. Ich kann euch hier ja nur angeben, wie es bei mir funktioniert hat, was aber nicht immer zu 100% kompatibel mit anderen Öfen ist. Langer Rede kurzer Sinn: Hier kommt mein Apfelkuchen Rezept, das ihr natürlich auch ohne Thermomix nachbacken könnt:

Habt ihr das Rezept nachgemacht? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3

 

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