Kirschmarmelade Rezept – Mit Mandellikör

Ok, eine Kirschmarmelade habe ich noch für euch! Dieses Jahr habe ich aus meinen Garten-Schwarzkirschen wirklich viel gekocht: Eine „normale“ Kirschmarmelade (wahlweise mit Kirschwasser oder ohne), eine Kirschmarmelade mit Stachelbeeren und jetzt eine mit Amaretto. Welche ist euer Favorit?

Ihr könnt natürlich alle diese Marmeladen mit roten Süßkirschen oder mit Schwarzkirschen kochen, wobei das Aroma leicht unterschiedlich ist. Die Vorgehensweise beim Marmeladekochen ist aber immer ähnlich, sodass die Rezepte auch mit anderen Kirschsorten gut funktionieren. Dass ich die Kirschmarmelade heute mit dem Thermomix gekocht habe, ist eigentlich eher ein Zufall: Ich habe fast all meine Marmeladen dieses Jahr an zwei Tagen gekocht, sodass ich irgendwann keine sauberen Töpfe und irgendwie auch keine Lust mehr hatte, alles zu spülen. Also einfach den TM die Arbeit machen lassen und dann alles in die Spülmaschine…

Dabei braucht eine Marmelade im Thermomix etwas länger als auf dem Herd. Die Grundherangehensweise ist so: Obst, Gelierzucker und eventuell weitere Zutaten in den Mixtopf geben und ein paar Sekunden lang zerkleinern. Dann 15-20 Minuten bei 95-100 Grad/Stufe 2 kochen. In heiß ausgespülte Gläser umfüllen und auskühlen lassen. Wenn ihr Marmelade ohne TM kocht, geht es schneller: Obst, Gelierzucker und evtl. weitere Zutaten werden in einen Topf gegeben und ca. 4 Minuten aufgekocht.

Ob man die Gläser beim Auskühlen lassen umdrehen soll oder nicht, ist eine viel diskutierte Frage, auf die es meiner Ansicht nach keine endgültige Antwort gibt: Die einen machen es so, die anderen so. Ich habe meine Marmeladengläser immer umgedreht und damit noch nie negative Erfahrungen gemacht. Viele sehen hier aber das Risiko, dass Fruchtstücke am Deckel hängen bleiben und schimmeln, was zu einer Verunreinigung der kompletten Marmelade führen würde. Diese Erfahrung habe ich wie gesagt noch nie gemacht, also drehe ich meine Gläser weiterhin um. Ihr könnt das aber natürlich so handhaben, wie ihr möchtet. ;-) Hier kommt mein heutiges Marmeladen Rezept:

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Kirschmarmelade mit Amaretto

Kirschmarmelade mit Mandellikör mit oder ohne TM.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit15 Minuten Min.

Gesamt30 Minuten Min.

Kategorie: Marmelade

Land / Region: Italien

Schlagwort: Amaretto, Thermomix

Portionen: 8 Gläser

Zutaten

• 1 kg Kirschen z.B. Schwarzkirschen, entsteint
• 1 Pck. Zitronensäure
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 TL Kokosöl
• 30 g Amaretto

Zubereitung

Zubereitung ohne Thermomix

• Kirschen waschen, entsteinen und halbieren. Zusammen mit Zitronensäure und Gelierzucker in einen Topf geben und mit dem Zauberstab grob pürieren.
• Kokosöl dazugeben, alles vermischen und aufkochen. 4 Minuten lang kochen lassen, dann Amaretto dazugeben und untermischen. Vom Herd nehmen und Gelierprobe machen.
• Marmelade in ca. 8 heiß ausgespülte Gläser geben, verschließen und 5 Minuten umdrehen, dann komplett auskühlen lassen.

Zubereitung mit Thermomix

• Kirschen waschen, entsteinen und halbieren. Zusammen mit Zitronensäure und Gelierzucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
• Kokosöl dazugeben und alles 15 Minuten/95 Grad/Stufe 2 kochen.
• Amaretto einwiegen und 20 Sek./Stufe 2 untermischen. Gelierprobe machen.
• Marmelade in ca. 8 heiß ausgespülte Gläser geben, verschließen und 5 Minuten umdrehen, dann komplett auskühlen lassen.

Habt ihr das Rezept nachgemacht? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3

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