Kleiner Erdbeerkuchen für 2-4 Personen
Früher habe ich manchmal extra kleine Kuchenrezepte für kleine Haushalte gepostet. Irgendwann ging ich aber dazu über, normal große Standardkuchen zu backen und meinen Freund zu zwingen, das meiste davon mit auf die Arbeit zu nehmen. ;-) Neulich habe ich mich dann wieder an meine kleinen Kuchen von früher erinnert und Lust bekommen, nochmal so einen zu backen. Deshalb kommt heute mein extra kleiner Erdbeerkuchen!
Wenn ihr kleine Kuchen für 2, 3 oder 4 Personen backen wollt, geht das eigentlich ganz einfach. Ihr könnt ein Standard-Kuchenrezept nehmen und alle Zutaten durch 2 teilen. Am besten benutzt ihr auch extra kleine Backformen. Zum Beispiel eine kleine Kastenkuchenform*, eine Springform mit 18 cm Durchmesser* oder eine kleine Gugelhupfform*.
Wenn ihr häufiger kleine Portionen backen möchtet, lohnt es sich, solche Formen zu kaufen. Zumal man mit einer kleinen Kastenkuchenform zum Beispiel auch kleine Brote (wie mein amerikanisches Maisbrot) backen kann. Für den Erdbeerkuchen heute habe ich den Biskuitboden in einer 18 cm-Springform gebacken. Tipp: Solltest du häufiger mal Torten backen, kaufe dir eine 18 cm-Springform mit extra hohem Rand*. Damit kannst du kleine Kuchen wie meinen Erdbeerkuchen, aber auch extra hohe Schichttorten backen.
Bei einem Erdbeerkuchen ist es natürlich wichtig, ihn möglichst schnell aufzubrauchen. Am besten noch am Backtag! Denn die Erdbeeren weichen den Biskuitboden schnell auf, sodass der Kuchen am zweiten Tag bereits matschig sein kann. Umso besser ist es, bei kleinen Haushalten oder wenigen Gästen ein Rezept für kleinen Erdbeerkuchen zu haben. In der Rezeptkarte zeige ich dir, wie es geht:
Erdbeerkuchen aus der kleinen Springform
Zutaten
Für den Boden
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 15 g Milch
- 85 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Backpulver
Für den Belag
- 300 g Erdbeeren
- 1 Pck Tortenguss rot
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 18 cm Durchmesser einfetten.
- Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Salz schaumig aufschlagen.
- Milch, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
- In die Springform geben, glatt streichen und 15-18 Minuten lang backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen.
- Für den Belag die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und halbieren. 1 Päckchen roten Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Erdbeeren auf dem Kuchenboden verteilen und von innen nach außen mit etwas Guss befestigen. (Benötigt wird nur ca. die Hälfte des Gusses). Den Guss erstarren lassen und den Kuchen mit Schlagsahne servieren.
Habt ihr das Rezept ausprobiert? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
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*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1MDo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
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"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3NTo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
