Zwiebel Speck Brot mit Bier
Nach so vielen saisonalen Rezepten zeige ich euch heute endlich mal wieder ein Brot, nämlich ein Zwiebel Speck Brot! Es schmeckt super aromatisch und eignet sich toll als Beilage zum Grillen. Ich habe es dieses Mal ohne Topf, also ganz konventionell im Ofen gebacken.
Als Basis dient ein relativ durchschnittlicher Hefeteig mit Bier statt Wasser. Richtig viel Geschmack bekommt das Brot dann durch Zwiebeln und Baconwürfel, die angebraten und samt Öl in den Teig eingeknetet werden. Ihr könnt aus diesem Teig dann – wie ich – ein längliches breites Brot formen oder auch mehrere schmale Stangenbrote. Bei schmaleren Broten ist die Backzeit eventuell kürzer.
Übrigens: Habt ihr noch weitere Wünsche für Sommerbrot? Ich habe den Eindruck, dass meine „normalen“ Brotrezepte gerade weniger gefragt sind. Im Sommer ist es vielen Leuten vielleicht einfach zu heiß dafür! Deshalb habe ich überlegt, ein paar sommerliche Brote auszuprobieren. Mir würden Focaccia, Baguette und gefüllte Brote wie mein heutiges Zwiebel Speck Brot einfallen. Wenn ihr weitere Vorschläge habt, würde ich sie gerne hören. :-)
Vielleicht kann ich euch schon diesen Monat ein paar meiner Sommerbrote zeigen! Ansonsten wird es, wie im Juni, saisonale Rezepte geben und viel mit Obst. Hier kommt erstmal das Zwiebel Speck Brot. Ihr könnt es natürlich auch in einer vegetarischen Variante ohne Speck machen. Dann würde ich empfehlen, vielleicht 1/2 TL mehr Salz zu nehmen:
Zwiebel Speck Brot
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Altbier
- 15 g Hefe frisch
- 10 g dunkler Zuckerrübensirup
- 550 g Weizenmehl Type 550
- 1 gestr. TL Salz
- etwas Weizenmehl Vollkorn, zum Kneten
Für die Füllung
- 70 g Baconwürfel
- 70 g Zwiebeln gehackt
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Altbier auf ca. 38 Grad erwärmen. Hefe und Rübensirup darin auflösen. (TM: 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2)
- Mehl und Salz dazugeben und ungefähr 10 Minuten zu einem weichen Teig kneten. (TM: 3 Minuten/Knetstufe)
- Schüssel abdecken und Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Dazu Baconwürfel und Zwiebeln in einer Pfanne mit 1 EL Öl dunkel anbraten und abkühlen lassen.
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Dabei ein mit Wasser gefülltes Blech auf den Ofenboden stellen, damit Wasserdampf entsteht.
- Arbeitsfläche mit etwas Weizenmehl bestreuen. Den fertigen Teig darauf kneten, dabei die angebratene Zwiebel-Speck-Mischung (einschließlich Öl) einarbeiten. Das Brot länglich formen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
- Abdecken und noch einmal ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Dreifach einschneiden und im Ofen (unteres Drittel) 10 Minuten anbacken. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren, Blech mit Wasser entfernen. Das Brot noch ca. 40 Minuten lang backen. In den letzten 5 Minuten einen Holzlöffel zwischen die Ofentür klemmen und (falls vorhanden) die Grillfunktion einstellen.
- Das fertige Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen und servieren.
Habt ihr das Rezept ausprobiert? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
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*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1NDo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
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"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3OTo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
