Cremiger Eierlikör Käsekuchen mit Brownie-Boden

15. März 2021Ina

Eventuell bin ich diese Ostersaison etwas mit Eierlikör eskaliert. ;-) Ich hatte euch ja schon bei meinem Rezept für Eierlikörkuchen vorgewarnt, dass ich bereits eine ganze Flasche verbacken habe! Deshalb folgt heute gleich das nächste Osterrezept, nämlich ein mega cremiger Eierlikör Käsekuchen.

Ich habe ihn mit Frischkäse gebacken: Dadurch erhält man eine etwas weniger säuerliche, aber sehr viel cremigere Konsistenz als bei Käsekuchen mit Quark. Obwohl ich meine Quark-Käsekuchen auch sehr liebe – ab und zu darf es mal etwas cremiger sein. Mit einem großen Schuss Eierlikör bekommt diese Frischkäsecreme nochmal extra viel Aroma. Ich hatte erst überlegt, ihn komplett ohne Boden zu backen, mich dann aber für eine Variante mit Boden entschieden. Das Besondere: Dieser Boden besteht nicht – wie sonst üblich bei Käsekuchen – aus Mürbeteig, sondern aus Rührteig.

In der Überschrift habt ihr vielleicht schon gelesen, welcher Rührteig das ist: Brownie-Teig! Ich dachte mir, dass Eierlikör und Schokolade immer eine gute Kombination sind. Vor langer Zeit hatte ich auch mal einen Eierlikör-Aufstrich mit weißer Schokolade gepostet. Könnt ihr auch mal probieren, wenn ihr diese Kombi mögt. ;-)

Dieses Mal habe ich mich aber für dunkle Schokolade entschieden und muss sagen: Zusammen mit der Eierlikörcreme harmoniert das richtig gut! Da dieser Käsekuchen eher klein ist, würde ich euch eine kleine Springform mit 18-20 cm Durchmesser* empfehlen. Ich habe mir vor einiger Zeit eine angeschafft und es hat sich wirklich gelohnt! Am besten nimmt man eine Springform mit extra hohem Rand*. Damit kann man normal hohe Kuchen wie diesen Käsekuchen, aber auch extra hohe Torten backen. Wirklich praktisch und optisch immer ein Highlight. Hier kommt mein Rezept für den Eierlikör Käsekuchen:

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Eierlikör Käsekuchen

Cremiger Käsekuchen mit Brownie-Boden und Eierlikör.

Zubereitungszeit15

Back-/Kochzeit1 15

Abkühlzeit12

Gesamt13 30

Kategorie: Kuchen

Land / Region: Amerika

Schlagwort: Käsekuchen, Schokoladenteig

Portionen: 1 Kuchen

Zutaten

Für den Brownie-Boden

55 g dunkle Schokolade geraspelt
65 g Butter weich
80 g Zucker
2 Pck Vanillezucker
65 g Weizenmehl Type 405
10 g Kakao
1 Ei
25 g Milch

Für die Creme

2 Eier
80 g Zucker
400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
200 ml Eierlikör
2 EL Speisestärke

Zubereitung

Ofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (18-20 cm) einfetten.
Für den Boden alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Rührteig verquirlen. In die Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (unten) 15-20 Minuten lang vorbacken.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Eier und Zucker 5 Minuten lang weiß-cremig schlagen. Frischkäse, Eierlikör und Speisestärke dazugeben und ca. 2 Minuten unterrühren, bis die Masse homogen ist.
Auf dem vorgebackenen Boden verteilen und im Ofen weitere ca. 60 Minuten backen.
Vorsichtig auf ein Kuchengitter stellen und (am besten über Nacht) vollständig in der Form auskühlen lassen. Erst dann vorsichtig lösen und servieren.

Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3