Einfaches Körnerbrot mit Sonnenblumenkruste
Tag 4 meiner Zauberwoche! Auch heute zeige ich euch wieder ein einfaches Brotrezept, das ihr mit dem Kleinen Zaubermeister von Pampered Chef nachbacken könnt. Dieses Mal habe ich mich für ein Körnerbrot mit leckerer Körnerkruste entschieden.
Auch solche Brote – z.B. mit Körner-, Saaten- oder Haferkruste – könnt ihr ganz einfach im Kleinen Zaubermeister backen. Ich würde empfehlen, die Form vorher ganz leicht mit etwas hoch erhitzbarem Öl einzufetten, so wie es auch immer in meinen Rezepten steht. Dann könnt ihr sie mit Saaten, Körnern oder Haferflocken ausstreuen. Ich habe zusätzlich noch den Brotlaib mit Wasser bepinselt – so haften die Körner besser und ihr erhaltet eine tolle, knusprige Kruste. Trotzdem haftet das Brot am Ende nicht an! Ihr könnt es ganz bequem aus der Form stürzen. Da habe ich zum Beispiel mit Kastenformen schon ganz andere Erfahrungen gemacht…
Übrigens verbessert sich der Steinofeneffekt, den der Kleine Zaubermeister in eurem Ofen erzeugt, quasi von Mal zu Mal. Der Ton ist am Anfang noch recht rauh und muss seine natürliche Antihaftbeschichtung, die Patina, erst bilden. Je besser die Patina, desto besser ist im Lauf der Zeit auch euer Steinofeneffekt. Natürlich könnt ihr in eurer Stoneware noch viel mehr backen und kochen außer Brot!
Probiert doch auch mal ein Gulasch, einen Braten oder eine Kartoffelpfanne darin. Die Möglichkeiten sind quasi endlos. Um euch einen ersten Einblick zu geben, habe ich mich für die Zauberwoche für Brote aus dem Kleinen Zaubermeister entschieden. Weitere Rezepte und Ideen werden folgen! Auch mein Körnerbrot heute ist wieder super einfach zu machen und hat eine tolle Kruste… So geht’s: JETZT BESTELLEN - MEINE BACKHELFER
Körnerbrot Pampered Chef® Rezept mit Kleiner Zaubermeister©
Zutaten
Für den Teig
- 300 ml Wasser lauwarm
- 10 g Hefe frisch
- 1/2 TL Honig
- 300 g Weizenmehl Type 1.050
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Salz
- 50 g Sauerteig
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 25 g Kürbiskerne
- 25 g Leinsamen
- 25 g Haferflocken kernig
Für die Form
- etwas Rapsöl
- nach Bedarf Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Weizenmehle, Salz und Sauerteig hinzufügen und alles von Hand oder in der Küchenmaschine kneten: In der Maschine etwa 14 Minuten auf langsamer Stufe. Dann Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Haferflocken hinzufügen und weitere 6 Minuten kneten.
- Die Schüssel luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Einen Rost auf der untersten Leiste einschieben. Den Kleinen Zaubermeister© (inkl. Deckel) innen mit etwas Rapsöl fetten und mit Sonnenblumenkernen einstreuen. Er wird NICHT mit vorgeheizt.
- Den Teig dann kurz von Hand auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten. Von beiden Seiten mit etwas Wasser bepinseln und in den Kleinen Zaubermeister© legen.
- Auch von oben mit Sonnenblumenkernen bestreuen und einmal längs tief einschneiden. Den Deckel aufsetzen und den Kleinen Zaubermeister© in den Ofen stellen.
- 1 Stunde lang backen, dann mit Ofenhandschuhen herausnehmen und das Brot direkt stürzen. Brot und Kleinen Ofenmeister© auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Den Kleinen Zaubermeister© anschließend mit etwas Wasser abspülen.
Alle weiteren Infos rund um Pampered Chef® findest du hier: Was ist Pampered Chef?, Handhabung der Stoneware, FAQ, Monatsangebote. – Habt ihr das Rezept nachgemacht? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pampered Chef®.]
![[Gewinnspiel] Meine lieben Freunde! Vor 1 Woche habe ich auf meinem Blog und Instagram angekündigt, dass ich eine Pause machen werde. Damit ihr weiter fleißig backen könnt und als kleines Dankeschön für eure Unterstützung die letzten Jahre habe ich mir überlegt, noch ein kleines Giveaway zu machen, bevor ich mich dann endgültig in die Pause verabschiede. Zu gewinnen gibt es 1 von 2 Überraschungsboxen mit Zutaten und Zubehör zum Backen. Ich habe ganz tolle Produkte für euch eingepackt und ich hoffe, dass ich damit 2 von euch eine Freude machen kann! Das müsst ihr tun, um mitzumachen: Liket diesen Post und beantwortet in einem Kommentar die Frage: "Was ist dein Lieblingsrezept von meinem Blog?". Ich möchte, dass nur meine echten Follower beim Gewinnspiel mitmachen, deshalb die Frage... ;-) Einsendeschluss ist der 3.2.24 um 23:59 Uhr, die Teilnahme ist NUR aus Deutschland möglich. Alle Teilnahmebedingungen findet ihr im ersten Kommentar. Viel Glück! Ich freue mich auf eure Antworten. #bäckerina](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTA5MDoxMTYz-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Wenn du auch an Silvester lieber Weihnachtsrezepte backst.... Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius! Soo lecker und cremig. Bereitet es einfach in der rechteckigen Ofenhexe aus meinem Onlineshop zu - Link dazu in meiner Bio @baeckerina.de
*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1MTo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Lasst uns einfach beschließen, dass Weihnachten weitergeht! Zum Beispiel mit diesem wunderbaren Spekulatius Käsekuchen mit cremigem Topping! OMG, der ist sooo lecker! Hier kommt das Rezept, das ihr mit der Springform 23cm aus meinem Onlineshop nachbacken könnt. Link: @baeckerina.de
"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3Njo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
