Würzige Minibrote
Minibrote gab es auf dem Blog noch gar nicht! Wenn dann habe ich immer nur große Brote oder eben Brötchen gebacken. Minibrote sind so ein Ding dazwischen: Deutlich größer als Brötchen, sodass sie wie ein normales Brot in Scheiben geschnitten werden. Aber trotzdem noch sehr kompakt, praktisch für Partys, zum Mitnehmen oder auch zum Einfrieren in einzelnen Portionen.
Zum Minibrot bin ich gekommen, weil ich eine neue Backform habe: Die Mini-Kuchenform aus meinem Onlineshop. Wie der Name schon verrät, ist sie eigentlich für kleine Kuchen gedacht! Aber dadurch, dass sie bis 230 Grad hitzebeständig ist, kann man sie auch super für Brote verwenden. – Ich weiß, was ihr jetzt denkt: Backform? Brauch ich nicht, hab ich schon! Genauso habe ich nämlich auch gedacht…
Aber als ich meine Form dann zum ersten Mal (mit genau diesen Minibroten) ausprobiert habe, war ich verblüfft: Ich hatte damit gerechnet, dass es schwierig werden würde, die Brote herauszulösen. So ist ja fast immer, wenn man Brot in Kuchenformen backt: Es funktioniert zwar, aber das Lösen des Teigs bereitet Probleme. Und das, obwohl man vorher natürlich gut eingefettet hat! Besonders schwierig ist es bei Teigen mit Eistreiche, da das Ei beim Backen festklebt und man es dann kaum noch losbekommt. Als ich meine Minibrote aus dem Ofen holte, wollte ich sie also ganz vorsichtig mit einem Gummispatel „freilegen“. Zu meiner Überraschung war das gar nicht nötig: Sie ließen sich ganz easy aus der Backform heben. Von der Eistreiche war nichts festgeklebt und die Form war völlig sauber. – Inzwischen habe ich sie schon häufiger für Brot und Kuchen verwendet und kann sagen: Dieses Ergebnis hat sich jedes Mal wiederholt. Kein Festbacken, keine Schwierigkeiten beim Herauslösen und keine Unmengen an Fett nötig. Einfach eine Antihaftbeschichtung, wie sie sein sollte (aber bei keiner der üblichen Backformen ist). – Demnach wisst ihr schon, was euch künftig hier erwartet: Viele Minibrote und Minikuchen Rezepte! ;-) Heute das erste für wunderbar würzige und softe Minibrote: JETZT BESTELLEN - MEINE BACKHELFER
Würzige Minibrote
Zutaten
Für die Brote
- 80 g grüne Oliven entsteint, mit oder ohne Füllung
- 250 g Milch
- 50 g Butter
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 1/2 Würfel Hefe frisch
- 20 g Honig z.B. Waldhonig
- 1 TL Salz
Zusätzlich
- wenig Rapsöl für die Form
- 1 Eigelb zum Einstreichen
- 1 TL Milch zum Einstreichen
Zubereitung
Zubereitung ohne Thermomix
- Oliven mit einem Messer fein hacken.
- Milch und Butter in einen Topf geben und lauwarm erwärmen (nicht heiß!).
- Mit Hefe und allen weiteren Zutaten, einschließlich Oliven, in eine Schüssel geben und verkneten: In der Küchenmaschine ca. 10 Minuten. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
- Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, dabei ein Blech mit Wasser auf den Ofenboden stellen und mit erhitzen. Die Mini-Kuchenform von Pampered Chef mit wenig Rapsöl einfetten.
- Den Teig in 8 gleich schwere Stücke teilen, von Hand kneten und zu ovalen Laiben formen. Mit der Teignaht nach unten in die Mini-Kuchenform setzen.
- Mit einem Tuch abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- In den Ofen (unterste Schiene) auf ein Rost stellen und die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. 10 Minuten anbacken. Dann den Ofen öffnen und das Blech mit Wasser herausnehmen. Ofen wieder schließen und die Brote noch 20-25 Minuten lang goldbraun backen.
- Anschließend mit einem Gummispatel aus der Form lösen (keine scharfen/harten Gegenstände verwenden, um Kratzer zu vermeiden). Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Zubereitung mit Thermomix
- Oliven in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 klein hacken. Umfüllen.
- Milch und Butter einwiegen und 2:30 Min./37 Grad/Stufe 2 erwärmen.
- Alle weiteren Zutaten und die Oliven dazugeben und 3:00 Min./Knetstufe verkneten. Umfüllen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
- Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, dabei ein Blech mit Wasser auf den Ofenboden stellen und mit erhitzen. Die Mini-Kuchenform von Pampered Chef mit wenig Rapsöl einfetten.
- Den Teig in 8 gleich schwere Stücke teilen, von Hand kneten und zu ovalen Laiben formen. Mit der Teignaht nach unten in die Mini-Kuchenform setzen.
- Mit einem Tuch abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Ein Eigelb mit 1 TL Milch verrühren und die Brote damit einstreichen. Jedes Brot mit einem Messer zweifach schräg einschneiden.
- In den Ofen (unterste Schiene) auf ein Rost stellen und die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. 10 Minuten anbacken. Dann den Ofen öffnen und das Blech mit Wasser herausnehmen. Ofen wieder schließen und die Brote noch 20-25 Minuten lang goldbraun backen.
- Anschließend mit einem Gummispatel aus der Form lösen (keine scharfen/harten Gegenstände verwenden, um Kratzer zu vermeiden). Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
[Dieser Beitrag enthält Werbung in Form von Markennennung und für Pampered Chef.]
![[Gewinnspiel] Meine lieben Freunde! Vor 1 Woche habe ich auf meinem Blog und Instagram angekündigt, dass ich eine Pause machen werde. Damit ihr weiter fleißig backen könnt und als kleines Dankeschön für eure Unterstützung die letzten Jahre habe ich mir überlegt, noch ein kleines Giveaway zu machen, bevor ich mich dann endgültig in die Pause verabschiede. Zu gewinnen gibt es 1 von 2 Überraschungsboxen mit Zutaten und Zubehör zum Backen. Ich habe ganz tolle Produkte für euch eingepackt und ich hoffe, dass ich damit 2 von euch eine Freude machen kann! Das müsst ihr tun, um mitzumachen: Liket diesen Post und beantwortet in einem Kommentar die Frage: "Was ist dein Lieblingsrezept von meinem Blog?". Ich möchte, dass nur meine echten Follower beim Gewinnspiel mitmachen, deshalb die Frage... ;-) Einsendeschluss ist der 3.2.24 um 23:59 Uhr, die Teilnahme ist NUR aus Deutschland möglich. Alle Teilnahmebedingungen findet ihr im ersten Kommentar. Viel Glück! Ich freue mich auf eure Antworten. #bäckerina](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTA5MzoxMTYz-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
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*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1NDo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
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"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3OTo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
