Eiweiß Brötchen ohne Mehl – Mit vielen gesunden Zutaten
Nach meinem Jahresrückblick auf 2022 möchte ich heute mit einem neuen gesunden Rezept ins nächste Jahr starten: Eiweiß Brötchen ohne Mehl! Diese leckeren Brötchen habe ich mit Quark, Haferkleie, Eiern und Saaten hergestellt.
Da der Teig recht flüssig ist, backt man sie am besten in eine Backform – sonst würden sie im Ofen zerlaufen. Ich nutze dafür am liebsten meine Mini-Kuchenform von Pampered Chef. Anders als der Name vermuten lässt, eignet sie sich nämlich nicht nur für Kuchen, sondern auch sehr gut für kleine Brote und Brötchen.
Andere Rezepte mit dieser Form findest du hier: Knusprige Dinkelbrötchen, Mini-Kuchen mit Schokostückchen, schnelle Quark-Karottenbrötchen. Alle meine Ideen mit den Backformen, aber auch den Stoneware-Formen von Pampered Chef habe ich auf dieser Seite gesammelt. Wenn du noch andere Ideen hast, was ich mal posten soll, melde dich einfach über Instagram! Hier kommt mein Rezept für proteinreiche Brötchen ohne Mehl. Die Thermomix-Variante findet ihr wie immer in Klammern: JETZT BESTELLEN - MEINE BACKHELFER
Eiweißbrötchen ohne Mehl
Zutaten
Für den Teig
- 20 g Leinsamen
- 20 g Flohsamenschalen
- 100 g Mandeln
- 30 g Walnüsse
- 20 g Kokosraspeln
- 250 g Magerquark
- 3 Eier
- 3/4 TL Salz
- 70 g Haferkleie
- 2 geh. TL Backpulver
Für die Deko
- Etwas Öl für die Form
- Nach Bedarf Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Mini-Kuchenform mit etwas Öl einfetten.
- Leinsamen, Flohsamenschalen, Mandeln, Walnüsse und Kokosraspeln ca. 30 Sekunden mit einem Mixer zerkleinern und beiseitestellen. (TM: 30 Sekunden/10, umfüllen)
- Magerquark, Eier und Salz verquirlen. (TM: 15 Sekunden/4)
- Die Mandelmischung, Haferkleie und Backpulver hinzufügen und alles verrühren. (TM: mit Spatel 15 Sekunden/4)
- Teig abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- Mit einem angefeuchteten EL 8 Portionen vom Teig abstechen und in die Mulden der Mini-Kuchenform geben. Glattstreichen.
- Mit Sesam bestreuen und jedes Brötchen einmal längs einschneiden.
- Im unteren Drittel des Ofens ca. 25-30 Minuten backen.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann einzeln aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pampered Chef.]
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![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Wenn du auch an Silvester lieber Weihnachtsrezepte backst.... Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius! Soo lecker und cremig. Bereitet es einfach in der rechteckigen Ofenhexe aus meinem Onlineshop zu - Link dazu in meiner Bio @baeckerina.de
*Weihnachts-Tiramisu mit Äpfeln & Spekulatius*
Zutaten
Für die Bratapfel-Füllung:
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Spekulatiusgewürz
Sonstiges:
60 ml kalter Espresso
2 EL Amaretto
400 g Spekulatius
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel
schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einem Topf zu einem Kompott mit leichtem Biss kochen. Abkühlen lassen.
3. Die Spekulatius auf dem Boden der Rechteckigen
Ofenhexe verteilen.
4. Den Espresso mit dem Amaretto verrühren und auf den
Spekulatius verteilen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Nun den Apfelkompott in die Rechteckige Ofenhexe
geben und mit der Mascarpone-Masse abschließen.
7. Den Kakao mit einem Sieb auf dem Tiramisu verteilen.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTE1NDo1Nw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
![REZEPT UNTEN - [Werbung] - Lasst uns einfach beschließen, dass Weihnachten weitergeht! Zum Beispiel mit diesem wunderbaren Spekulatius Käsekuchen mit cremigem Topping! OMG, der ist sooo lecker! Hier kommt das Rezept, das ihr mit der Springform 23cm aus meinem Onlineshop nachbacken könnt. Link: @baeckerina.de
"Spekulatius Käsekuchen mit Topping*
Zutaten
Für den Boden
120 g Spekulatius
60 g Butter
Für die Füllung
600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
4 Eier
2 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping
250 ml Sahne
eine Packung Sahnesteif
1 TL Spekulatiusgewürz
Einige Zweige Rosmarin
20 Spekulatiuskekse
Puderzucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze)
vorheizen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen.
3. Für den Boden die Spekulatiuskekse fein pulverisieren oder mit dem Nudelholz in einer Tüte zerschlagen.
4. Die Butter zerlassen und über die Spekulatius
geben. Nun die Masse schnell auf den Boden der
Springform drücken.
5. Für die Füllung den Zucker mit den Eiern cremig
schlagen.
6. Anschließend den Quark, Frischkäse sowie das
Spekulatiusgewürz dazugeben und unterrühren.
In die Form geben und für 45-50 Minuten im
Backofen backen.
7. Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und
dem Spekulatiusgewürz steif schlagen.
9. Auf dem Cheesecake sowie dem Rand verteilen.
10. Nun die Spekulatiuskekse am Rand des
Cheesecake verteilen.
11. Mit dem Rosmarin und Puderzucker garnieren.](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=MTI3OTo0OQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMTAwMCA1NjAiIHdpZHRoPSIxMDAwIiBoZWlnaHQ9IjU2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
