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Kleiner Zaubermeister Brot mit Kartoffeln & Joghurt

25. Februar 2023Ina

Mir ist aufgefallen: Ich habe euch schon länger kein Rezept mehr für den Kleinen Zaubermeister gezeigt! Dabei ist er eine wunderbar vielseitige Stoneware-Form, die zu meinen absoluten Lieblingen zählt. Deshalb gibt es heute ein neues Kleiner Zaubermeister Brot. Dank Kartoffeln und Joghurt ist es super saftig, aromatisch und hält lange frisch.

Habt ihr den Kleinen Zaubermeister schon zu Hause? Wenn ja, super! Ich freue mich, gemeinsam mit euch damit zu backen! Wenn nein, hier die wichtigsten Infos: Der Kleine Zaubermeister ist eine Backform aus Ton, die im Ofen ein Steinofenklima erzeugt. Das heißt, ihr könnt damit ganz einfach knusprige und saftige Steinofenbrote backen. Ihr ölt die Form leicht, legt euren Brotteig hinein, schließt den Deckel und backt euer Brot ca. 1 Stunde lang. Nehmt es aus dem Ofen und staunt!

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Kleiner Zaubermeister Brot Rezept Thermomix | bäckerina.de

 

Euer Brot wird zum Anbeißen aussehen! Jetzt nur noch auskühlen lassen und genießen. Der Vorteil des Tonmaterials (Stoneware genannt): Der Ton ist feuchtigkeitsdurchlässig. Da der Boden des Kleinen Zaubermeisters nicht glasiert ist, wird euer Brot auch von unten gut durchgebacken. Es bildet sich KEIN feuchter Film, wie dies bei handelsüblichen Blech-Kastenformen der Fall ist.

Da aber der Rest der Form (inkl. Deckel) glasiert ist, dringt nicht zu viel Feuchtigkeit nach außen. So entwickelt sich eine besonders knusprige Kruste, während die Krume locker und saftig bleibt. Der Kleine Zaubermeister ist damit euer perfekter Begleiter beim Backen von kleinen Broten (bis 500-600g). Mehr passende Rezepte findet ihr auf dieser Seite. Und jetzt viel Spaß beim Brotbacken! :-)                                                                                                                                                                                                            JETZT BESTELLEN - MEINE BACKHELFER

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Kartoffel-Joghurtbrot mit Haferflocken aus dem Kleinen Zaubermeister

Einfaches Rezept für ein Kartoffelbrot, gebacken im Kleinen Zaubermeister von Pampered Chef.
Zubereitungszeit15 Minuten
Back-/Kochzeit1 Stunde
Gehzeit4 Stunden
Gesamt5 Stunden 15 Minuten
Kategorie: Brot
Land / Region: Deutschland
Schlagwort: Brot selbst backen, Kleiner Zaubermeister
Portionen: 1 Brot

Zutaten

  • 150 g Weizenkörner ganz
  • 270 g Kartoffeln gekocht
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 g Haferflocken kernig
  • 150 g Joghurt
  • 150 g Wasser
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 Pck Trockenhefe
  • 2 TL Salz

Zubereitung

  • Weizenkörner zu Vollkornmehl mahlen. (TM: 1 Minute/10)
  • Kartoffeln mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Vollkornmehl vermischen. (TM: Kartoffeln zum Vollkornmehl geben und 4 Sekunden/4)
  • Mehl-Kartoffelmischung mit allen weiteren Teigzutaten ca. 10 Minuten lang zu einem weichen Teig verkneten. (TM: 2 Minuten in der Teigstufe)
  • Luftdicht abdecken und 4 Stunden ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Ofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Rost auf der untersten Leiste einschieben. Den Kleinen Zaubermeister leicht mit Öl einfetten. Er wird NICHT mit vorgeheizt.
  • Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche von Hand kneten, oval formen und mit dem Schluss nach unten in den Kleinen Zaubermeister geben. Bemehlen und viermal schräg einschneiden.
  • Deckel auflegen und den Kleinen Zaubermeister in den Ofen stellen. 55 Minuten lang mit Deckel backen, dann 5 Minuten ohne Deckel. Direkt stürzen. Brot und Kleinen Zaubermeister auf einem Gitter auskühlen lassen.
  • Den Kleinen Zaubermeister erst danach mit Wasser abspülen.

Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit @baeckerina.de! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3

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Kleiner Zaubermeister Brot Rezept Thermomix | bäckerina.de

 

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[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pampered Chef.]

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